Баклажаны со свежей зеленью

Баклажаны в грузинской кухне занимают особое место, способов их приготовления все и не счесть. Баклажаны со свежей зеленью готовить очень просто, блюдо относится к грузинской кухне, не требует особых затрат. Такую закуску можно подавать и в горячем, и в холодном виде, но желательно дать баклажанам настояться - так будет вкуснее.

Вам понадобится

• - 1 баклажан;
• - 1 луковица;
• - 1 болгарский перец;
• - 1 пучок кинзы;
• - 5 зубчиков чеснока;
• - половина пучка красного базилика;
• - 2 ст. ложки яблочного или винного уксуса;
• - черный перец, соль, растительное масло, хмели-сунели.

Инструкция

1. Очистите луковицу, порежьте полукольцами. Болгарский перец очистите от семян, удалите белые перегородки, порежьте полосками.
2. Обжарьте лук с перцем до полуготовности. Порежьте красный базилик, кинзу, чеснок, добавьте к жареным овощам. Поперчите, посолите, добавьте хмели-сунели, влейте уксус. Оставьте настаиваться. Эту смесь можно немного пересолить, так как баклажаны надо жарить без добавления соли.
3. Срежьте у баклажана с двух сторон кожуру, порежьте его тоненькими пластинками. Обжарьте баклажаны с обеих сторон без соли.
4. Выложите в удобную емкость слой баклажанов, смажьте смесью лука, перца и зелени, выложите сверху еще слой баклажанов, снова промажьте луком. Выкладывайте слои пока не закончатся баклажаны и луково-перцовая начинка.
5. Выкладывайте баклажаны в неостывшем виде, так блюдо получится ароматнее, лучше пропитается запахом зелени и специй.