Рулет в мексиканском стиле

В Мексике тортильи считаются национальной выпечкой и используются в качестве основы для таких блюд, как энчилада, буррито, фахитас, такос, кесадилья, где в лепёшку заворачивают различную начинку. Рулет с начинкой в мексиканском стиле получается вкусным, сытным, а также пикантным и понравится даже самым привередливым гостям.

Вам понадобится

• - 100 г тертой цедры лимона
• - соль
• - 5-10 г красного молотого перца
• - 2 тортильи
• - 140 мл сока лимона
• - 50-80 г петрушки
• - 100 г авокадо
• - 100 г натурального йогурта
• - 150 г красного сладкого перца
• - 100 мл оливкового масла
• - 250-300 г говяжьего фарша
• - 50-80 г консервированной кукурузы
• - 40-50 г репчатого лука

Инструкция

1. В сковороде подогреть оливковое масло и прожарить фарш в течение 13-14 минут. Заправить по вкусу солью и перцем, убрать с плиты, выложить в чашку. Снять кожуру с авокадо, убрать косточку, полить сверху лимонным соком и разрезать на кусочки.
2. Из красного перца вырезать середину, аккуратно нарезать перец тонкой соломкой. Петрушку промыть, высушить и мелко нашинковать. Отделить кукурузу от жидкости.
3. Лук почистить и нарезать тонкими колечками. В ту же сковородку, где был фарш, добавить лук и жарить до золотого цвета в течение 5-6 минут. Положить в глубокую чашку фарш, обжаренный лук, авокадо, кукурузу и петрушку, хорошо перемешать. Добавить специи по вкусу.
4. Йогурт перемешать с цедрой лимона. Выложить на поднос 2 тортильи так, чтобы их края пересекались, промазать йогуртом. Положить на лепешки мясную начинку и соломку из сладкого перца. Скатать лепешки в рулет, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на один час. Перед подачей на стол нарезать рулет на куски.