Оладьи с рикоттой, рукколой и хрустящим беконом

Эти вкусные пышные оладьи с рикоттой в сочетании с хрустящим беконом и пикантной орехово-горчичной рукколой отлично подойдут на завтрак как сытное и вкусное блюдо.

Вам понадобится

• На 6 персон:
• - 3/4 стакана пахты (или обезжиренного кефира);
• - 2 яйца;
• - 250 г сыра рикотта;
• - 1 1/2 чашки пшеничной муки;
• - 100 г полу-сушеные помидоры, нарезанные;
• - 2 столовые ложки измельченного зеленого лука;
• - 1/4 чашки оливкового масла;
• - 12 тоненьких длинных кусочков бекона;
• - соль и перец по вкусу;
• - 2 пучка рукколы.

Инструкция

1. Взбейте пахту (или обезжиренный кефир), яйца и рикотту в большой миске до однородной массы. Просейте муку и добавьте в смесь. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте мелко порезанные помидоры и измельченный зеленый лук. Замесите тесто.
   
2. Возьмите сковороду, налейте 1 ст. ложку оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Выпекайте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны по необходимости добавляя оливковое масло.
3. Когда все оладьи будут готовы, обжарьте тонко нарезанные длинные кусочки бекона до золотистой хрустящей корочки в течение 3-х минут с каждой стороны.
4. Выложите оладьи на тарелку, украсьте хрустящим беконом и руколой.