Печень по-испански

Печень по-испански - вкусной блюдо, которое в Италии называется чапфайна. Стоит добавить всего немного специй в соус для печени, чтобы и сам соус, и печень, которая будет в нем тушиться, стали вкуснее.

Вам понадобится

• На четыре порции:
• - 500 г печени;
• - 100 мл белого сухого вина;
• - 1 луковица;
• - 5 шт. горошком;
• - 2 зубчика чеснока;
• - щепотка тмина, корицы;
• - петрушка, панировочные сухари, растительное масло, красный перец, соль.

Инструкция

1. Очистите печень от пленок, отварите до мягкости (достаточно 20 минут) в подсоленной воде. Добавьте в кастрюлю белое вино, перец горошком.
2. Вытащите печень, промойте, отвар процедите. Порежьте печень небольшими кусочками.
3. Разогрейте на сковородке растительное масло, обжарьте измельченную луковицу, чеснок. Подлейте 100 мл воды, немного потушите.
4. Когда лук станет мягким, добавьте специи (желательно, чтобы вода испарилась почти вся), потушите еще пару минут.
5. Переложите в получившийся соус кусочки печени, залейте процеженным бульоном, посыпьте панировочными сухарями. Тушите на маленьком огне 5 минут - не больше.
6. Печень по-испански к столу вы можете подавать и в холодном, и в горячем виде вместе с соусом из лука и специй.