Как приготовить миндальный туррон со сливками?

Любители всего орехового не смогут пройти мимо этого европейского десерта, особенно популярного в Испании. Единственная загвоздка в том, что нам понадобятся очень точные кухонные весы и термометр, но результат будет того стоить, поверьте!

Вам понадобится

• На плитку 24х10 см:
• - 172 г сахара;
• - 43 мл воды;
• - 1 стручок ванили;
• - 172 г молотого миндаля;
• - 29 г сгущеного молока;
• - 29 г жидкой глюкозы;
• - 29 г сливок 33%;
• - 57 г любимых орехов.

Инструкция

1. Сварим сироп из воды с сахаром и ванильным стручком. Температура готового сиропа - 116 градусов. Сливки вскипятим с глюкозой в отдельной кастрюльке.
2. Смешаем в чаше миксера на минимальной скорости молотый миндаль со сгущенным молоком. Медленно, не переставая мешать, добавляем сливки с глюкозой, а затем процеживаем в смесь горячий сироп. Мешаем до охлаждения. Почти в самом конце добавляем любимые орехи.
3. Подготовленную форму выстелить пекарской бумагой. Выложить в нее туррон и поставить под пресс на неделю. При подаче украсить сахарной пудрой или орехами.