Легкий салат со спаржей и йогуртом

Этот легкий салат понравится девушкам, которые следят за фигурой. Его можно приготовить как на завтрак, так и на ужин.

Вам понадобится

• - 400 г зеленой спаржи;
• - 3 яйца, отваренных вкрутую;
• - 20 г пармезана;
• - 150 г йогурта (0,3%);
• - 0,5 ч.л. горчицы;
• - 2 пера зеленого лука;
• - половина пучка салата айсберг;
• - половина пучка салата ридиккио;
• - соль, перец.

Инструкция

1. Спаржу вымойте, обрежьте кончики. Разрежьте побеги на 4 части вдоль и поперек. Отварите спаржу в слегка подсоленной воде 5-8 минут. Шумовкой достаньте из воды и остудите побеги.
2. Пармизан натрите на мелкой терке. Яйца очистите и разрежьте на 4 части.
3. Смешайте в миске 1 ст. л. отвара спаржи, пармезан, йогурт и горчицу. Приправьте солью и перцем.
4. Зеленый лук вымойте, нарежьте тонкими колечками и добавьте в заправку.
5. Салат айсберг и радиккио промойте, обсушите и мелко нарежьте. Смешайте салат и спаржу с йогуртовым соусом и разложите блюдо по салатникам. Сверху выложите яйца. Подавайте салат к столу.