Угорь в соусе

Угорь, приготовленный в соусе, популярное блюдо в ресторанах Голландии. Голландцы любят употреблять рыбные соусы в горячем виде в качестве подливы к самым разным гарнирам, и часто подают это блюдо к застолью, где присутствуют крепкие напитки.

Вам понадобится

• - угорь морской (1 кг);
• - перец черный (1/2 ч. ложки);
• - масло оливковое (50 г);
• - чеснок (4 зубчика);
• - щавель (10 листиков);
• - перец красный стручковый (1 шт.);
• - яйца (4 шт.);
• - крахмал (2 ч. ложки);
• - лимон (1 шт.);
• - вино белое сухое (200 г).

Инструкция

1. Филе угря морского нарезаем небольшими кусочками, солим и перчим. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем рыбу с двух сторон. Обжаренного угря выкладываем из сковороды.
2. Кладем в сковороду измельченный чеснок, щавель и стручковый красный перец. Слегка обжариваем.
3. Берем яйца, отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем вместе с крахмалом и лимонным соком в блендере. Выливаем полученную смесь в сковороду.
4. Добавляем белое вино и выкладываем в соус обжаренные кусочки угря. Тушим на медленном огне 20 минут.