Как приготовить салат "Нисуаз" с курицей

Этот салат есть в меню почти всех французских ресторанов, что говорит о его востребованности. Он изобретен в Ницце и является для местных жителей легким и в то же время питательным блюдом. Все ингредиенты салата «Нисуаз» стоят недорого, к тому же их можно приобрести в ближайшем супермаркете.

Вам понадобится

• - руккола – 75 г
• - куриное филе – 260-350 г
• - оливки без косточек – 130-150 г
• - зеленая фасоль – 150-200 г
• - яйца – 3-5 шт.
• - помидоры – 250-340 г
• - чеснок – 3 зубчика
• - горчица – 3-5 ч. л.
• - лимонный сок – 2 ст. л.
• - оливковое масло – 350 г

Инструкция

1. Куриное филе помыть, выложить в глубокий сотейник с водой и на среднем огне варить в течение 6-9 минут. Убрать пену, убавить огонь, добавить соль и варить еще 17-19 минут. Достать филе из бульона, остудить, потом порезать небольшими кусками.
2. В то время как готовится курица, сделать заправку. Чеснок почистить и мелко нарезать. Смешать масло, горчицу, чеснок и лимонный сок, взбить блендером.
3. Бульон снова вскипятить, добавить фасоль и варить в течение 7-8 минут. Отбросить на дуршлаг. Яйца варить в течение 7-8 минут. Остудить холодной водой, потом очистить от скорлупы и разрезать на две половинки.
4. Оливки нарезать кружочками. Помидоры и рукколу помыть, просушить. Помидоры разрезать пополам. Выложить рукколу, фасоль и помидоры в чашку, добавить половину заправки, маслины и помешать.
5. Выложить салат на блюдо, сверху добавить кусочки курицы и яйца. Залить оставшейся заправкой.