«Лодочки» из авокадо

Нежная курица и острый рис особенно хорошо сочетаются с богатой маслянистой текстурой авокадо. Подавайте блюдо с салатом из помидоров с нарезанным зеленым луком и кинзой.

Вам понадобится

• - 0,5 стакана риса;
• - 300 г филе из куриных грудок;
• - 1 головка лука;
• - 2 зубчика чеснока;
• - помидор;
• - 100 г консервированной или замороженной кукурузы;
• - 4 спелых авокадо;
• - 50 г сыра чеддер;
• - 1 ч. ложка пасты чили;
• - 2 ст. ложки нарубленной кинзы или петрушки;
• - 2 ст. ложки растительного масла;
• - свежемолотый черный перец и соль.

Инструкция

1. Мелко нарежьте в разные тарелки лук, чеснок и помидор.
2. Положите рис в кастрюлю с четвертью чашки холодной воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, помешайте, закройте крышкой и варите 10-12 минут на слабом огне, пока рис не станет нежным и не впитает воду.
3. Порежьте курицу на маленькие ровные кубики. Разогрейте половину масла в сковороде и жарьте в нем лук и чеснок 2 минуты, пока они не станут мягкими. Уберите их со сковороды. Добавьте оставшееся масло и жарьте курицу до получения золотистой корочки со всех сторон.
4. Нагрейте духовку до 170 градусов. Снимите сковороду с огня и добавьте, помешивая, рис, лук, чеснок, помидор, кукурузу и пасту чили. Также добавьте, помешивая, кинзу или петрушку. Разрежьте авокадо пополам и выньте косточку. Используя маленькую ложечку, выньте мякоть авокадо, оставив немного по краям. Старайтесь не сломать стенки. Мякоть добавьте к рисовой смеси. Приправьте солью и перцем.
5. Выложите рисовую смесь в лодочки и положите их в неглубокую жаропрочную посуду. Мелко порежьте сыр и посыпьте им сверху лодочки. Запекайте 5-10 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый оттенок. Блюдо готово к подаче на стол.