Рыбный суп: калья по-русски

Несмотря на необычное название, суп калья - традиционно русское блюдо. Этот суп похож на рассольник, так как готовится с солеными огурцами. Калья готовится и с курицей, и с грибами, но самой вкусной она получается, если приготовить ее из жирной морской рыбы.

Вам понадобится

• - 1,5 кг рыбы;
• - 1,5 литра воды;
• - 100 г соленых огурцов;
• - 100 г морковки;
• - 3 картофелины;
• - 1 луковица;
• - стакан огуречного рассола;
• - половина лимона;
• - корень петрушки, лаврушка, эстрагон, укроп, шафран.

Инструкция

1. Картошку очистите, крупно порежьте брусочками или кубиками.
2. Морковку очистите, нашинкуйте. Можете потереть ее на крупной терке.
3. В кастрюле вскипятите воду, положите в нее морковку с картошкой. Добавьте корень петрушки, варите на медленном огне 20 минут.
4. Отдельно вскипятите огуречный рассол, влейте в суп, положите туда же кусочки любой жирной рыбы. Огурцы порежьте мелкими кубиками, лук - аналогично, отправьте в кастрюлю.
5. Варите суп еще 20 минут. Приправьте его шафраном и несколькими листиками лаврушки.
6. Перед окончанием варки добавьте измельченный эстрагон и укроп. Разлейте готовый суп по суповым мискам, заправьте лимонным соком.