Касолет с морепродуктами

Касолет - блюдо французской кухни. В переводе с французского это слово означает небольшой глиняный горшок, следовательно, блюда подаваемые в этой посуде получили название касолет. Это, как правило, запеканки или густые супы, которые больше похожи на рагу. Для любителей морепродуктов можно посоветовать приготовить касолет с дарами моря.

Вам понадобится

• - 500 г морского коктейля;
• - 200 г свежих шампиньонов;
• - по 150 мл белого сухого вина, бульона овощного;
• - 100 мл жирных сливок;
• - 100 г сливочного творожного сыра;
• - 2 зубчика чеснока;
• - 2 лука-шалота;
• - 2 ст. ложки оливкового масла;
• - крахмал кукурузный, перец, соль.

Инструкция

1. Перед приготовлением разморозьте морской коктейль (креветки, мидии, осьминоги, кальмар).
2. Почистите лук и чеснок, измельчите. Шампиньоны оботрите влажной салфеткой, порежьте пластинами.
3. Нагрейте в кастрюле оливковое масло, обжарьте чеснок, лук и грибы на сильно огне (5 минут).
4. Влейте в кастрюлю вино и 2/3 овощного бульона, поперчите, посолите. Доведите до кипения, добавьте дары моря. Сбавьте огонь до среднего, прикройте крышкой, варите 10 минут.
5. В остатках бульона разведите крахмал, влейте в кастрюлю, перемешайте, доведите до кипения, варите до загустения.
6. Влейте сливки, добавьте творожный сыр, варите еще 5 минут, помешивая.
7. Под конец варки добавьте измельченную свежую петрушку. Желательно подавать блюдо в глиняной порционной кастрюле, тогда его полноценно можно назвать касолетом. Отдельно подайте подсушенные гренки.