Как приготовить ароматный суп-пюре с шампиньонами

Суп-пюре из шампиньонов всегда получается невероятно нежным, густым и ароматным. Готовить его очень просто, а чтобы разнообразить классический вариант грибного супа, можно добавить в него сыр бри.

Вам понадобится

• - 15 мл растительного масла;
• - 500-700 г свежих шампиньонов;
• - 2 ложки сливочного масла;
• - луковица;
• - 2 зубчика чеснока;
• - чайная ложка свежего тимьяна;
• - 2 ложки муки;
• - 120 мл белого вина;
• - 1 литр овощного или куриного бульона;
• - 120 г сыра бри;
• - 120 мл густых сливок (или молока для менее калорийного варианта супа);
• - соль и перец по вкусу.

Инструкция

1. Духовку разогреваем до 200С. Шампиньоны разрезаем на 4 части и смешиваем их с маслом. Выкладываем грибы в один слой на противень и запекаем в течение 20-30 минут, один раз перемешав в процессе выпекания.
2. В сковороде на среднем огне растапливаем масло и обжариваем на нем измельченный лук в течение 5-7 минут. Добавляем выдавленный чеснок и тимьян, обжариваем 1 минуту. Всыпаем в сковороду муку, жарим все ингредиенты, постоянно перемешивая их еще 2 минуты. Вливаем вино, даем алкоголю немного испариться.
3. Вливаем в кастрюлю бульон и выкладываем грибы (оставив несколько кусочков для украшения супа). Убавляем температуру до минимума и варим суп 10 минут.
4. В последнюю очередь вливаем сливки (молоко) и кладем в сковороду кусочки сыра бри. Когда сыр растворится, солим и перчим суп по вкусу и превращаем его в пюре с помощью погружного блендера. Готовый суп-пюре лучше всего подавать с поджаренным хрустящим хлебом.