Полезные свойства моченых яблок

Мочение яблок когда-то являлось одним из самых популярных видов консервирования на зиму. Ему отдавалось предпочтение по простой причине – полезные свойства моченых яблок почти не уступают свежим. К сожалению, в конце прошлого века традиция такого вида консервирования несколько утратила свою популярность, но в настоящее время замечена тенденция возвращения к ней, и это объясняется неуклонным ростом количества приверженцев здорового питания.

Витамины и минеральные вещества

При процедуре мочения яблоки не подвергаются тепловой обработке, поэтому и сохраняют в себе все витамины и минеральные вещества. Продукт особенно ценен высоким содержанием в нем витамина С, который, обладая противовоспалительным действием, повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям.

Кроме витамина С, в моченых яблоках присутствуют витамины А, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В9 (фолиевая кислота), В3 (ниацин). Кстати, ниацин является единственным витамином, который в официальной медицине считается лекарством.

Концентрацию витамина С в моченых яблоках можно еще увеличить, если добавить в заливку ягоды клюквы, калины или брусники. К тому же в этом случае в заготовке не будет образовываться плесень.

Богаты моченые яблоки макро- и микроэлементами. Такими как железо, калий, магний, кальций, фосфор, йод, натрий, марганец, медь, фтор и другими. Продукт чрезвычайно востребован приверженцами здорового питания за большое количество кальция, необходимого для укрепления опорно-двигательного аппарата. Организм человека особо нуждается в этом элементе в зимние месяцы, когда из-за недостатка солнечного света и тепла резко затормаживается усвоение витамина D, дефицит которого грозит человеку развитием остеопороза.

Пектин

Тот пектин, который в большом количестве представлен в свежих яблоках, никуда не исчезает из яблок моченых. А поскольку растворимые пищевые волокна, каковыми по сути является пектин, способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови, значит, и употребление моченых яблок оказывает организму ту же услугу. И, следует отметить, пектина в яблоках, прошедших процедуру вымачивания, даже больше, чем в их свежих собратьях.

Молочная кислота

В процессе легкого брожения, которому подвергаются яблоки при вымачивании, образуется молочная кислота, которая подавляет вредное действие болезнетворных бактерий в кишечнике. Поэтому моченые яблоки полезны при дисбактериозе. И некоторые врачи, не отрицающие пользу народной медицины, даже прописывают своим пациентам, страдающим нарушением баланса между различными видами микроорганизмов, населяющих кишечник, ежедневное употребление моченых яблок.

За счет улучшения микрофлоры кишечника при употреблении моченых яблок заметно повышается иммунитет, т.е. организм надежно противостоит нападению различных инфекций, а значит, человек меньше болеет.

Органические кислоты

В моченых яблоках содержится колоссальное количество органических кислот, которые стимулируют секрецию желудка и поджелудочной железы, обладают ярко выраженным сокогонным эффектом. Следовательно, при употреблении моченых яблок улучшается процесс пищеварения и состояние желудочно-кишечного тракта в целом.