Куриный Энчиладас

Гастрономия является частью культуры любого народа. По составу блюд можно определить образ жизни народа, климат местности и т.д. Кухня Мексики не исключение. За столом этого народа можно увидеть смешение культур, от древней индийской, до нынешней, современной.

Вам понадобится

• фарш куриный – 800 г,
• томаты в собственном соку – 400 г,
• сыр Чеддер – 300 г,
• тортилья – 5 шт.,
• чеснок – 4 зубчика,
• перец чили молотый – 0,5 ч.л.,
• перец черный молотый – 0,5 ч.л.,
• зира – 1 ч.л.,
• кориандр – 1 ч.л.,
• орегано – 1 ч.л.,
• лук репчатый – 100 г,
• перец чили – 2 шт.,
• зелень кинзы – пучок,
• масло растительное – 0,5 ст.,
• сахар – 10 г,
• соль – 1,5 ч.л.

Инструкция

1. Энчиладас представляет собой лепешки, переслоенные начинкой, скрученные и залитые острым соусом. Изначально приготовьте соус. На сковороду вылейте половину растительного масла. Нарезанные перец чили, лук и чеснок обжарьте в раскаленном масле. Затем добавьте к овощам консервированные помидоры. Их заранее разрежьте на половинки. Тушите в течение 5-7 минут, в конце посолите и поперчите черным перцем.
2. На отдельной сковороде обжарьте фарш с небольшим количеством растительного масла. Фарш должен приобрести красивый поджаристый вид. В конце приготовления заправьте куриный фарш красным молотым перцем, пряностями и солью.
3. Сыр натрите на терке. Тортильи разогрейте в микроволновке, нужно чтобы они стали эластичные.
4. На каждую лепешку выложите фарш с одного края. Сверху уложите сыр, далее присыпьте зеленью. Сверните заготовки в трубочки.
5. На дно формы выложите половину соуса, далее трубочки, швом вниз. Уложенные энчилады залейте оставшимся соусом. Присыпьте небольшим количеством сыра и зеленью.
6. Запекать блюдо нужно не более 20 минут, дождитесь получения румяной корочки из сыра.