Томатно-рыбный соус

Соус идеально подходит ко всем кашам, макаронным изделиям. Хорошо сочетается с картофельным пюре, может использоваться как соус для закусок. Для больших любителей соусов – это просто находка, такой соус может быть использован как самостоятельное блюдо. Можно использовать, как горячим, так и холодным.

Вам понадобится

• - 1 большой пучок петрушки;
• - 1 маленькая луковица;
• - 1 средняя морковь;
• - 2-3 зубчика чеснока;
• - 500-600 мл томатного сока
• - 1 банка рыбных консервов (идеально подходит тунец);
• - 2-3 ст. ложки растительного масла;
• - ¼ ч. ложки сахара.

Инструкция

1. В кастрюлю с толстым дном налить 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарить маленькую луковицу до прозрачности. Затем добавить морковь. Когда морковь начнет менять цвет (с ярко-оранжевого на желтовато-оранжевый) добавить мелко измельченный чеснок. Хорошо перемешивая все ингредиенты и потушить 1 минуту. Важно, что все ингредиенты нужно обжаривать на среднем огне.
2. Следом за чесноком высыпать большой пучок порезанной петрушки. Дать потушиться 1 минуту и влить томатный сок. Добавить огонь, чтобы соус быстрее закипел. Когда все закипит уменьшить огонь и оставить соус густеть. Примерно 100 грамм соуса должно выкипеть.
3. В самом конце размять рыбу вилкой и добавить в соус. Посолить, поперчить, и добавить на кончике чайной ложки сахар, это добавит особенного вкуса соусу.
4. Дать покипеть еще 2 минуты, затем снять с огня.