Постный рецепт: кундюмы с грибами

Кундюмы – одно из старинных блюд, которое было воссоздано историком кулинарии Велимиром Похлебкиным. Это прототип современных пельменей, которые отлично впишутся в постный стол.

Вам понадобится

• - ¾ стакана кипятка;
• - 320 г муки;
• - 4 ст. л. растительного масла;
• - 100 г сухих грибов;
• - пучок зеленого лука;
• - черный перец горошком;
• - лавровый лист;
• - зубчик чеснока;
• - щепотка соли.

Инструкция

1. Влейте кипяток в миску. Добавьте к нему растительное масло.
2. Просейте муку, добавьте соль и смесь масла и кипятка. Все перемешайте и вымесите тесто.
3. Раскатайте готовое тесто довольно тонким слоем и порежьте его на небольшие квадратики.
4. Залейте сухие грибы водой на 20 минут. После этого отварите их до готовности. Слейте отвар в отдельную миску, а грибы порежьте на мелкие кусочки.
   
5. Влейте в сковороду масло и обжарьте на нем порезанные грибы с порубленным зеленым луком. Дайте будущей начинке остыть.
6. Положите в середину каждого квадратика из теста половину чайной ложки грибной начинки и сверните их конвертиком.
7. Смажьте противень маслом, выложите на него кундюмы и запеките при температуре 200 градусов на протяжении 15 минут, не более.
8. Приготовьте бульон. Для этого добавьте в грибной отвар перец и лавровый лист.
9. Разложите кундюмы по горшочкам, залейте бульоном. Поставьте их в духовку на 15 минут. Готовые кундюмы подавайте к столу с рубленой зеленью. Приятного аппетита!