Зразы с огурцами

Соленые огурцы представляют собой не только самостоятельную закуску, они также прекрасно сочетаются и с другими продуктами, придавая им своеобразный и оригинальный вкус. Мясо говядины не является исключением. В описанном рецепте используется огурец, порезанный достаточно крупными полосками, что делает его основной начинкой в составе нежного мягкого тушеного мяса.

Вам понадобится

• - говядина для отбивных 1 кг;
• - говядина для бульона 280 г;
• - лук репчатый 3 шт;
• - сало 60 г;
• - соленый огурец 80 г;
• - мука 10 г;
• - соль;
• - специи.

Инструкция

1. Поперек волокон порезать кусок говядины на куски средней толщины. Хорошо отбить и посыпать специями.
2. Порубить тонкими брусочками сало, два репчатых лука порезать в виде колец, соленые огурцы разрезать вдоль на длинные полоски.
3. На середину каждой отбивной поместить брусок сала, на него кольцо лука, последним положить огурец и свернуть мясо в рулет.
4. Сварить мясной бульон из 250 грамм говядины или постной свинины.
5. Оставшийся лук нарезать кубиками. Поместить в глубокую сковороду и слегка обжарить, используя сливочное масло. Затем выложить на лук зразы, залить жидкостью с мясного бульона. Сковороду накрыть крышкой и тушить блюдо до полной готовности говяжьих отбивных.
6. Зразы вынуть из сковороды, а оставшуюся жидкость использовать для соуса.
7. На сухой сковороде обжарить до желтого оттенка муку и добавить ее в бульон.
8. Всыпать соль и смесь перцев. Около пяти минут проварить соус. Когда соус будет готов, его необходимо процедить и довести до кипения еще раз.
9. Перед употреблением зразы полить приготовленным соусом.