Бульон с «ушками»

Бульон с «ушками» является первым горячим блюдом, основой для которого служит говядина, или нежирная свинина. Процесс приготовления и ингредиенты «ушек» чем-то похожи на пельмени, но для них используется отварное мясо, что делает «ушки» более нежными и нейтральными.

Вам понадобится

• - говядина или нежирная свинина 450 г;
• - лук (крупная головка) 1 шт;
• - сливочное масло 40 г;
• - мука высшего сорта пшеничная 500 г;
• - яйцо куриное 1 шт;
• - вода кипяченая 200 г;
• - соль;
• - зелень;
• - зеленый лук;
• - специи.

Инструкция

1. Приготовить из говядины, или нежирной свинины бульон. Процедить его.
2. Отварное мясо измельчить в мясорубке или блендере, добавив предварительно обжаренный на растительном рафинированном масле репчатый лук. В фарш добавить соль, перец и перемешать с мягким сливочным маслом.
3. В муку вбить куриное яйцо, добавить воду, соль и замесить мягкое тесто.
4. Из теста сделать тонкий пласт и, используя стакан или круглую форму, вырезать из него кружки, в середину которых положить маленький шарик фарша. Кружки из теста свернуть и защепить края. Должны получиться маленькие полумесяцы.
5. Накипятить подсоленную воду в широкой миске. Поместить в нее слепленные «ушки» и варить, помешивая, до готовности.
6. В тарелку для первых блюд положить 6-7 сваренных «ушек» и залить мясным бульоном, предварительно разогрев его. В тарелку также можно добавить измельченные перья зеленого лука и зелень.