Что представляет собой черная соль



Черная соль - это особая разновидность минеральной соли с сернистокислым запахом. Изначально ее цвет - белый, но при смешивании с вулканическими породами и активированным углем она приобретает глубокий черно-красный оттенок. Черная соль широко используется как в медицине, так и в приготовлении пищи, несмотря на ее необычный запах и вкус. На протяжении долгого времени эта приправа завоевывала кухни стран мира и теперь является не только неотъемлемой частью индийской кухни, но и сопровождает роскошные блюда высокой кухни в лучших нью-йоркских ресторанах. В русской истории также имеется упоминание о черной соли, которую, в отличие от вулканической, в Древней Руси готовили сами. Обычно золу от жженых листьев и трав смешивали с белой каменной солью, получая душистую приправу. Но, конечно, такая соль не могла бы сравниться с природной черной.

Свойства черной соли



В аюрведической практике черная соль применяется в лечебно-профилактических целях. Благодаря высокому содержанию железа, она способна помочь при изжоге и вздутии живота. Так как данная разновидность соли не повышает уровня содержания натрия в крови, она показана людям, страдающим гипертонией. По этой же причине черная соль применима для бессолевых диет.
Аюрведа - одно из направлений альтернативной медицины, широко распространенное в Индии.


Черная соль также известна своей способностью выводить токсины из организма, поэтому широко используется при пищевых отравлениях. Если объединить все свойства черной соли в одну категорию, то можно сказать, что она является решением проблем пищеварительной системы. При этом она гораздо полезнее обычной каменной соли, так как не способствует отложению натрия в суставах. Однако полностью заменить белую соль она неспособна из-за специфического запаха. К тому же для полноценного приготовления пищи ее вкус недостаточно соленый.

Веганы ценят черную соль за то, что она придает блюду вкус яиц. В жаркое время года рекомендуется добавлять черную соль в прохладительные напитки и фруктовые блюда, так как она помогает задерживать влагу и снижает выделение пота.
Веган - человек, исключивший из рациона питания продукты животного происхождения по этическим или иным соображениям.


Черная соль – полезный продукт, безусловно заслуживающий внимания. Однако приобретая его в магазинах, не спутайте его с искусственной черной солью, которую научились производить находчивые индийцы. Содержание натрия в такой соли близко к обычной поваренной, поэтому полезной эту приправу не назовешь.