Готовим в пост: ржаная галета с морковью, луком и пастернаком

Галета - это не только вид сухого печенья длительного хранения, но и известный французский пирог. Часто галету или галет (так правильнее произносить название выпечки) пекут открытым и из постного теста. Попробуйте галету с овощной начинкой – блюдо яркое, вкусное и оригинальное.

Вам понадобится

• - 220 г ржаной муки;
• - 1 чайная ложка пекарского порошка;
• - 1 ½ чайной ложки соли;
• - 1 столовая ложка льняного семени;
• - 40 мл и 2 столовые ложки растительного масла;
• - 300 мл горячей воды;
• - 200 г моркови;
• - 200 г корня пастернака;
• - 200 г репчатого лука;
• - 1 столовая ложка меда.

Инструкция

1. Очистите овощи и нарежьте морковь тонким кружочками, корень пастернака – соломкой, а лук – полукольцами. Положите в миску. Перемешайте мед с 40 мл растительного масла, приправьте 1 чайной ложкой соли и смешайте полученную смесь с нарезанными овощами. Разогрейте духовку до 200оС и выложите овощи на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекайте около 20-30 минут.
2. Льняные семена смелите в муку кофемолкой. Залейте 6 ложками кипятка и дайте настояться в течение нескольких минут.
3. Просейте муку с пекарским порошком и солью горкой. В центре ее сделайте углубление и влейте оставшуюся горячую воду, растительное масло и льняную массу. Замесите мягкое, но не липкое тесто. При необходимости добавьте еще немного муки.
4. Скатайте ржаное тесто в шар, сформируйте из нее лепешку и аккуратно руками растяните ее так, чтобы она была не толще 3-5 мм. Переложите лепешку на противень, застеленный новым пекарским пергаментом.
   Выложите в центр галеты овощную начинку так, чтобы из краев можно было сформировать «юбочку», оставив большую часть начинки открытой. Не старайтесь сделать края галеты аккуратными и ровными, эта выпечка – блюдо простое, деревенское.
   
5. Снизьте температуру в духовке до 18ооС и выпекайте галету в течение 30 минут. Подавайте как теплой, так и холодной.