Как приготовить рататуй

Рататуй – это оригинальное блюдо, родина которого находится во Франции. Напоминает оно по вкусу лечо, рагу или баклажанную икру. Популярность пришла к «Рататую» после выхода в свет одноименного мультипликационного фильма. Научимся же всем особенностям и тонкостям приготовления этого блюда.

Вам понадобится

• твердый сыр – 50 г;
• цукини – 1 шт;
• баклажан – 1 шт;
• плавленый сырок – 90 г;
• кабачек желтый – 1 шт;
• молоко – 160 мл;
• помидоры консервированные;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 40 г;
• прованские травы;
• пшеничная мука – 1 ст.л.;
• репчатый лук – 1 шт;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный молотый перец и соль.

Инструкция

1. Нарежьте консервированные помидоры и тушите их вместе с измельченным чесноком, луком, столовой ложкой оливкового масла, перцем, солью и вином в течение 10 минут. Полученным соусом залейте дно формы для запекания.
2. Обрежьте у кабачков и баклажанов хвостики. Все овощи нарежьте на тоненькие кружки. Посолите ломтики баклажанов и выдержите в течение получаса, чтобы исчезла горечь. Далее поверх соуса выложите кругами кусочки овощей.
3. Сбрызните блюдо остатками масла, поперчите и посолите, посыпьте специями. Вырежьте из бумаги овал по размеру формы, прикройте им овощи, словно крышкой.
4. Разогрейте духовку до 190 oC, поместите в нее форму и выпекайте в течение 50 минут. Рататуй будет готов, когда винно-томатный соус будет кипеть, а овощи будут держать форму и по краям не будут коричневыми или сырыми.
5. Чтобы приготовить соус, растопите масло, введите муку и размешивайте. Отдельно в горячем молоке размешайте сырок, а затем смешайте с маслом и мукой. Добавляйте тертый твердый сыр при этом не переставая помешивать смесь, нагревайте ее на плите в течение десяти минут. После этого можно считать блюдо полностью приготовленным.