Как в домашних условиях приготовить торт «Киевский»

Рецепту знаменитого торта «Киевский» всего 50 лет. Как и все гениальное, он появился случайно. Полагают, что кондитеры просто забыли положить яйца в холодильную камеру. А на следующий день из них приготовили торт, белковые коржи щедро смазали кремом и посыпали ванильной пудрой. Торт настолько понравился покупателям, что на долгие годы стал визитной карточкой Киева.

Вам понадобится

• Для теста:
• - яйца — 10 шт.;
• - сахар - 1 стакан;
• - измельченные орехи - 1 стакан;
• - мука - 3 столовые ложки;
• - ванилин.
• Для темного крема:
• - сахар - 1/3 стакана;
• - сливочное масло - 70 г;
• - желток — 1 шт;
• - молоко - 30 мл;
• - какао-порошок 2 столовые ложки;
• - коньяк 2 столовые ложки;
• - ванилин.
• Для светлого крема:
• - сахар - 2/3 стакана;
• - сливочное масло - 150 г;
• - желток — 1шт.;
• - молоко - 100 мл;
• - коньяк - 1 столовая ложка;
• - ванилин.

Инструкция

1. Отделите белки от желтков и оставьте их на несколько часов при комнатной температуре, потом взбейте их в пену. Измельченные орехи обжарьте на сухой сковороде. Смешайте их с мукой и сахаром. Затем осторожно добавьте смесь в белковую пену и перемешайте до получения однородной массы.
2. Возьмите 2 формы для выпечки. Их дно застелите пекарской бумагой. Пока белковая масса не осела, быстро выложите ее в формы так, чтобы получилось 2 коржа толщиной приблизительно 1 сантиметр.
3. Нагрейте духовку до 110 градусов. Поставьте в нее формы с тестом и выпекайте коржи в течение 2 часов. Выньте из духовки и дайте им остыть.
4. Пока коржи остывают, приготовьте 2 крема: темный и светлый. Для каждого сначала смешайте молоко, сахар и желтки. Смесь подогрейте при постоянном помешивании. Затем процедите и охладите. Взбейте крем, постепенно добавляя мягкое сливочное масло и остальные ингредиенты.
5. Смажьте 1 корж сначала светлым кремом. Положите на него второй и смажьте его темным кремом. Торт украсьте по вашему вкусу.