Как приготовить кесадилью с курицей

Кесадилья является национальным блюдом Мексики. Оно чем-то похоже на буррито. Иными словами, это такие лепешки с начинкой. Но если для буррито сыр не обязателен, то в рецепте кесадильи он необходим. Начинку в этом блюде размещают между лепешками и жарят на сковороде или гриле. Еще одной неотъемлемой частью кесадильи является какой-нибудь соус, чаще всего используется «Сальса».

Вам понадобится

• грудки куриные – 1 кг;
• тортильи – 9 шт;
• помидоры – 1 шт;
• сыр твердый – 400 г;
• перец болгарский – 1 шт;
• паста томатная – 1 ст.л.;
• чеснок – 1 головка;
• зелень укропа и кинзы – пучок;
• лук репчатый – 1 головка;
• масло растительное – 100 г;
• перец чили – 1шт;
• вино сухое белое – 50 г;
• кориандр – 0,5 ч.л.;
• перец черный свежемолотый и соль – по вкусу.

Инструкция

1. Почистите лук и нашинкуйте на мелкие кубики. Чеснок нарежьте на тонкие пластинки. Промойте куриное филе под проточной водой и нарежьте на тонкие ломтики.
2. Разогрейте немного масла на сковороде и поджарьте лук с чесноком до полупрозрачного состояния в течение трех минут. Затем всыпьте к луку порезанные кусочки куриного филе и обжаривайте 15 минут, иногда помешивая.
3. Почистите и нарежьте болгарский перец и помидор. Не забудьте убрать кожицу с помидора. Добавьте к курице и луку нарезанные помидор и болгарский перец, продолжайте тушить некоторое время.
4. Нарежьте тонкой соломкой жгучий перец и нашинкуйте маленький пучок кинзы. Спустя 5 минут залейте белое вино в сковороду. Следом поместите туда жгучий перец и зелень. Перемешайте и добавьте столовую ложку томатной пасты.
5. Через 5 минут добавьте к готовящейся массе 0,5 чайной ложки кориандра, свежемолотый черный перец и соль. Убавьте температуру и тушите соус еще в течение 5 минут. Далее убирайте его с огня и дайте настояться в течение 15 минут.
6. Положите лепешку на какое-нибудь плоское блюдо. Равномерно посыпьте ее слоем сыра. Далее выкладывайте на сыр слой из овощей и курицы. Оставляйте края лепешки свободными на 0,5 см. Посыпьте еще один слоем сыра. Поместите сверху еще одну лепешку. Слегка приплющите кесадилью с курицей рукой.
7. Обжарьте кесадилью на сковороде, каждую сторону обрабатывайте в течение 1,5 минут. Теперь можно считать блюдо полностью готовым.