Как приготовить грузинское чахохбили

Чахохбили является национальным грузинским блюдом. В старину для его приготовления использовали фазана, а теперь берут любое мясо птицы, чаще всего курицу. Вы обязательно должны приготовить это вкусное и ароматное блюдо, если хотите почувствовать дух настоящей кавказской кухни.

Вам понадобится

• сердечки куриные – 200 г;
• печенка куриная – 350 г;
• лук желтый – 2 головки;
• измельченные томаты – 450 г;
• красный лук – половина головки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• кинза – 1 пучок;
• перец чили сухой – 0,5 ч.л.;
• хмели-сунели – 1 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• черный перец, соль;
• гранат;
• белый хлеб или лаваш – 6 ломтиков;
• сыр твердый – 50 г.

Инструкция

1. Антипригарную сковороду с сотейником поставьте на средний огонь, налейте в них столовую ложку масла растительного. Выложите на поверхность сковороды помидоры, увеличьте огонь. Добавьте чили и хмели-сунели, накройте крышкой и тушите 7 минут, иногда помешивая.
2. Нарежьте чеснок и лук полукольцами, поместите в сотейник и тушите в течение 2 минут. Потроха помойте и подсушите их с помощью бумажного полотенца. Еще увеличьте температуру конфорки, поместите в сотейник сердечки.
3. Спустя пять минут положите в сотейник куриную печень. Добавьте перец и соль. Тушите в течение 2 минут – печенка изменит свой цвет и будет светло-коричневой. Залейте в сотейник томатную жидкость из сковороды, размешайте хорошенько и накройте крышкой. Продолжайте готовить еще 5 минут.
4. Доведите температуру духовки до 220 градусов. Раздавите чеснок для гренок с помощью плоской стороны ножа. Этими зубчиками натрите куски хлеба или лаваша. Остатки чеснока можно оставить на хлебе. Ломтики выложите на противень, сбрызните маслом и посыпьте хмели-сунели, натрите сверху сыр. В таком виде поставьте на 5 минут на верхний уровень духовки.
5. Под проточной водой помойте кинзу и красный лук. Порежьте их на части. Достаньте зерна из граната. Сотейник снимите с плиты, засыпьте туда лук, кинзу и гранат. Хорошенько все перемешайте. Гренки достаньте из духовки, лаваш или хлеб должен быть хрустящим, а сыр – расплавленным. Чахохбили готов, можно подавать его с гренками к столу.