Как приготовить миниатюрные торты "Павлова" с фруктами

"Павлова" – это нежнейший торт-безе со свежими ягодами или фруктами. Свое название он получил в честь балерины Анны Павловой после ее гастролей в Новой Зеландии и Австралии. Этот торт может быть стандартного размера, а можно сделать несколько небольших тортов индивидуально для каждого гостя.

Вам понадобится

• Для безе:
• - 4 белка от крупных яиц;
• - щепотка соли;
• - 230 гр. сахарной пудры;
• - 2 чайных ложки кукурузной муки;
• - половина чайной ложки ванильного экстракта;
• - чайная ложка белого винного уксуса.
• Для начинки:
• - 180 мл сливок для взбивания;
• - 2 ложки с горкой сметаны;
• - 100 гр. джема;
• - сахарная пудра по вкусу
• Для украшения:
• - свежие фрукты и сахарная пудра.

Инструкция

1. Духовку разогреваем до 175С и застилаем бумагой для выпечки 2 противня.
2. Белки взбиваем со щепоткой соли до упругой пены, постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать крем. В последнюю очередь добавляем кукурузную муку, ванильный экстракт и уксус, взбиваем еще раз.
   
3. Выкладываем крем на противни, чтобы на каждом получилось по 6 штук диаметром примерно 10 см. С помощью ложки делаем небольшие углубления в центре, чтобы в них позже выложить начинку.
   
4. Ставим противни с безе в духовку и убавляем температуру до 150С. Выпекаем безе 25 минут. В середине процесса нужно поменять противни местами. Выключаем духовку и оставляем безе внутри на 35 минут.
   
5. В это время готовим начинку и крем. Из фруктов можно использовать персики и 2 вида винограда. Для крема взбиваем сливки с любым кремом, сметаной и сахарной пудрой.
   
6. Выкладываем крем на безе, добавляем кусочки фруктов, немного джема и украшаем веточками мяты. По желанию чуть-чуть присыпаем сахарной пудрой. Шикарный десерт готов!