Весили эти динозавры более 5 тонн, их длина достигала 7 метров. Главная особенность муттабурразавра - огромная голова, которая напоминала птичью. На верхней челюсти присутствовал необычный костяной нарост. Ученые предполагают, что этот нарост служил им защитой от хищников, а еще мог быть отличительной особенностью самцов. Есть и другая версия, по ней выходит, что нарост служил резонатором, то есть муттабурразавры могли при помощи него издавать резкие трубные звуки. Если это так и было, то динозавры жили большими группами, таким способом они предупреждали друг друга об надвигающейся опасности.

Еще у муттабурразавра был клюв, который напоминал птичий. Ящер клювом срывал листву с веток, обрывал им папоротники и прочую растительность. У него в глубине глотки располагались коренные зубы, которыми он жевал пищу. Ему приходилось очень много есть из-за своих огромных размеров. Он почти постоянно жевал траву.

Строение задних и передних конечностей было таково, что ящер мог передвигаться и на двух ногах, и на четырех. На передних конечностях у него было по пять пальцев, на задних - по три. Три центральных пальца на передних конечностях были приспособлены у муттабурразавра для ходьбы.