Постный борщ с чесночными пампушками

Борщ, как известно, пришел в нашу страну из украинской кухни. Однако это блюдо давно и прочно обосновалось на русском столе. Традиционно, его принято готовить на мясном бульоне, однако в период поста можно сварить постный борщ. А чтобы он показался еще вкуснее, можно подать к нему чесночные пампушки.

Вам понадобится

• - 2,5 литра воды;
• - 6 картофелин;
• - 1 крупная морковь;
• - 2 головки репчатого лука;
• - 300 г капусты белокочанной;
• - 200 г фасоли;
• - 1 свекла;
• - 1 болгарский перец;
• - 2 зубчика чеснока;
• - 300 г дрожжевого теста.
• - растительное масло для жарки;
• - 3 ст. ложки томатной пасты;
• - соль по вкусу;
• - зелень петрушки.

Инструкция

1. С вечера замочите в кастрюле фасоль. Благодаря этому она сварится в борще очень быстро и будет вкуснее.
2. Воду доведите до кипения в кастрюле и положите в нее нарезанный крупными кубиками картофель. Когда он закипит, посолите воду и добавьте вымоченную заранее фасоль.
3. Тем временем очистите и измельчите репчатый лук и порежьте соломкой морковь и свеклу. Обжарьте их на растительном масле в течение 5-10 минут, положите к ним томатную пасту, предварительно разведенную в небольшом количестве воды. Кипятите на медленном огне 5 минут.
4. Когда картофель и фасоль станут мягкими, достаньте пару ложек этих продуктов, растолките их и верните в кастрюлю. Добавьте в борщ заправку, порезанный тонкой соломкой болгарский перец и мелко нашинкованную капусту. Варите 5 минут.
5. Спустя положенное время снимите пену, выключите огонь, положите в борщ зелень петрушки и накройте кастрюлю крышкой. Подождите 10 минут, пока постный борщ настоится.
6. Чтобы приготовить пампушки, смешайте пропущенный через пресс чеснок и немного зелени. Положите их в кусочки дрожжевого теста и придайте им округлую форму. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 200оС. Подайте их к борщу вместе со сметаной.