Капкейки с клубничным кремом

Воздушные капкейки приготовить совсем несложно, только с приготовлением крема придется немного повозиться, но это не страшно - ведь лакомство того стоит! Эти кексики с кремом могут стать прекрасной заменой привычным тортам. Их можно дополнительно украсить целыми ягодами клубники - и красиво, и полезно.

Вам понадобится

• На 12 штук (для кексов):
• - мука - 200 грамм;
• - сахар - 200 грамм;
• - сливочное масло - 220 грамм;
• - одно яйцо;
• - два яичных желтка;
• - цукаты из вишни или клубники - 100 грамм;
• - разрыхлитель - 1 чайная ложка;
• - соль - 1/4 чайной ложки.
• Для крема надо:
• - клубника - 100 грамм;
• - сливочное масло - 170 грамм;
• - сахар - 130 грамм;
• - два яичных белка.

Инструкция

1. Сначала приготовьте кексы. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Взбейте в отдельной посуде масло с сахаром - получится кремообразная консистенция. Добавьте по одному желтки и куриные яйца, взбивайте после каждого.
2. Измельчите в блендере цукаты, добавьте в тесто вместе с мучной смесью, перемешайте. Разложите тесто по формочкам, смазанным маслом. Можно обойтись без масла, если использовать бумажные вкладыши. Поставьте в прогретую до 180 градусов духовку, выпекайте двадцать пять минут.
3. Приготовьте крем. Положите сахар и белки в миску, установите над кастрюлькой с кипящей водой. Доведите массу до растворения сахара, помешивая. При этом температура белков не должна быть более 45 градусов. Можете пробовать пальцем - масса будет немного теплее температуры тела. Снимите миску с водяной бани, дайте постоять минут десять. Далее взбейте миксером до мягких пиков.
4. Добавьте в два приема мягкое сливочное масло. Взбейте - крем должен получиться гладким и плотным. Измельчите в блендере клубнику, добавьте в крем. Взбейте до однородности.
5. Уложите крем в кондитерский мешок, украсьте им остывшие кексы. Капкейки с клубничным кремом готовы к подаче, приятного чаепития!