Рождественские щи из квашеной капусты по-словацки

Новый Год, Рождество - какими только блюдами не заставлен праздничный стол! Глобализация привела к повсеместному распространению многих рецептов и продуктов, но иногда бывает полезным вспомнить старые добрые рецепты традиционных национальных кухонь. Ведь ни для кого не секрет, что все новое - это хорошо забытое старое! Не станет исключением и рецепт рождественских щей из словацкой кухни.

Вам понадобится

• -0,5 кг квашеной капусты
• -2 л рассола
• -100 г сушеных грибов
• -50 г сушеных слив
• -250 г копченой колбасы или голова карпа (рыба)
• -200 г сливок
• -50 г сливочного масла (можно заменить растительным)
• -50 г муки
• -1 луковица
• -черный перец, тмин, лавровый лист по вкусу

Инструкция

1. Капусту с рассолом поставить варить.
   Сушеные грибы ошпарить кипятком, промыть, порезать и положить в щи.
   По вкусу добавить соль, специи, можно добавить немного сахара.
   Измельчить копченую колбасу, добавить в щи.
   
2. Возможно вместо колбасы использовать голову карпа.Это придаст блюду особую пикантность. Голову варить в течении 8-10 минут, затем вынуть.
   Щи варятся в течении 1,5 часов.
3. Лук мелко порезать, поджарить до золотистого цвета в растительном масле и добавить муку.Обжарить муку также до золотистого цвета, залить 300мл. воды и прокипятить при постоянном перемешивании. Готовую заправку влить через сито незадолго до окончания варки.Затем влить в щи сливки, немного поварить и снять с огня.