Как приготовить холодец из петуха

Холодец – это охлажденный мясной бульон желеобразной массы с кусочками мяса. Приготовить холодец не сложно, но есть правила, которые нужно знать и соблюдать при приготовлении, чтобы получилось идеальное блюдо.

Вам понадобится

• • петух - 1 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • корень петрушки - 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • чеснок – ½ головки ;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лавровый лист
  • соль
  • зелень
  • черный перец горошком – по вкусу.

Инструкция

1. Обработайте петуха – выньте внутренности, промойте водой и разрубите его кухонным топориком на порционные кусочки.
2. Положите порционные кусочки в кастрюлю, добавьте в кастрюлю репчатый лук, корень петрушки и морковь.
3. Залейте содержимое кастрюли водой, так чтобы она бала на 8 см выше мяса.
4. Поставьте кастрюлю на огонь, когда вода закипит - снимите пенку, бульон должен томиться при слабом кипении не меньше трех часов.
5. После приготовления мяса выньте его из бульона. Чтобы мясо, остывая при комнатной температуре, не обветрилось, положите его в тарелку и накройте крышкой.
6. Лапки, голову, шейку и крылышки оставьте варить в кастрюле еще на час.
7. Добавьте черный перец (горошком), лавровый лист и соль.
8. Дайте готовому бульону отстояться, после чего процедите его и добавьте тертый чеснок, оставьте на десять минут и снова процедите.
9. Сварите яйцо вкрутую и нарежьте его и вареную морковь кружочками, порежьте зелень.
10. Остывшее мясо нарежьте на кусочки, разложите их на тарелки, украсьте красиво нарезанными фигурками вареной моркови, кружочкам яйца и зеленью.
11. На дно ситечка положите кусочек марли, сложенный вдвое, и процедите бульон, заливая им мясо. Дайте холодцу полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник для застывания.
12. Подавайте холодец на ваш вкус с хреном, горчицей, очень острым кетчупом или аджикой.