Как приготовить красную чечевицу

Чечевица бывает разная – коричневая, зеленая и красная. Все ее виды бедны жирами и богаты белком. Последнего в чечевице больше, нежели в мясе, ровно в два раза. Большой популярностью в кулинарии пользуется красная чечевица. Ее главный плюс заключается в том, что она довольно быстро разваривается, поскольку у нее отсутствует оболочка. Ее используют для приготовления густых похлебок и пюре.

Вам понадобится

• • Для куриного супа с чечевицей:
  • 200 г красной чечевицы;
  • 1 курица;
  • 100 г лука;
  • 600 г картофеля;
  • 100 г моркови;
  • молотый перец
  • растительное масло
  • соль.
  • Для котлет с чечевицей:
  • 250 г красной чечевицы;
  • 2 яйца;
  • луковица;
  • 20 г растительного масла;
  • семена тмина
  • соль по вкусу;
  • 100 г сметаны;
  • лимон.

Инструкция

1. Вымойте курицу и разрежьте ее на куски среднего размера. Отварите в кипящей подсоленной воде в течение часа, а затем выньте из бульона. Лучше отказаться от использования замороженной курицы. Берите охлажденную, поскольку при замораживании в мясе птицы нарушается структура волокон, в результате оно становится водянистым и невкусным, да и малополезным.
2. Порежьте репчатый лук, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло в сотейнике или на сковороде. Обжарьте в нем мелко нашинкованный лук до мягкости, затем добавьте морковку.
3. Почистите картофель и нарежьте его кубиками или брусочками. Добавьте в куриный бульон и варите до закипания.
4. Промойте и тщательно переберите чечевицу. Добавьте ее в бульон, поперчите и посолите по вкусу. Варите в течение пяти минут. Предварительно красную чечевицу нет необходимости замачивать, будет достаточно перебрать ее, чтобы избавиться от мелких камешков.
5. Добавьте в суп обжаренную луково-морковную смесь и поварите еще пять минут. Чечевица в общей сложности должна вариться около 10-15 минут.
6. Разлейте чечевичный суп по тарелкам, добавьте куриные кусочки, украсьте веточкой зелени и подавайте на стол.
7. Приготовьте из красной чечевицы оригинальное второе блюдо – котлеты. Для этого отварите чечевицу до готовности, затем остудите ее и измельчите при помощи блендера. Добавьте в чечевичное пюре мелко порезанную луковицу, яйца. Посолите его, приправьте размолотыми семенами тмина и все смешайте.
8. Сформируйте из полученного фарша котлеты, обжарьте на масле в сковороде. Котлеты необходимо обжаривать около трех минут с каждой стороны, пока они хорошенько не подрумянятся.
9. Сделайте сметанный соус. Смешайте сметану любой жирности с соком лимона, добавьте порубленную зелень. Соус готов.
10. Подавайте котлеты на стол в теплом виде. Они идеально подходят к овощам. Их вкус замечательно оттенит сметанный соус.