Как произвести сахар

С точки зрения химии, сахар - это одно из многих веществ в группе быстрорастворимых углеводных соединений. Но в человеческом быту это слово имеет совершенно определенное значение, это сахароза – подсластитель, производимый из сахарной свеклы или из сахарного тростника. Рафинированный сахар имеет белый цвет, коричневые же его виды просто являются не полностью очищенными. Дело в том, что растительный сок, обволакивающий кристаллы – меласса – имеет буроватый цвет. Если кристаллы сахара не очистить от мелассы, он остается коричневым. Получить сахар можно различными путями, в том числе из сахарной свеклы.

Вам понадобится

• - свекломоечная машина;
• - свеклоподъемная установка;
• - сепаратор;
• - свеклорезка;
• - весы;
• - диффузионная установка;
• - пресс и сушилка для жима
• - диффузатор;
• - утфелемашина;
• - вакуум-аппараты для очистки;
• - сушильно-охладительная установка.

Инструкция

1. Так как сахарная свекла – продукт скоропортящийся, то заводы обычно располагаются поблизости от полей, где ее выращивают. Дополнительным аргументом в пользу близкого расположения является и то, что для выработки 1 кг сахара требуется примерно 6 кг сахарной свеклы, и очень затратно перевозить такие большие объемы. Собранная с полей свекла подается на производственные линии, в самом начале она очищается от примесей: солома, песок, камни, ботва. Для этого используется вода, для интенсификации очистки подается воздух.
2. После того, как произошла первичная очистка корнеплодов сахарной свеклы, она поступает в моечную машину. В нее заливается вода в количестве, равном массе свеклы, или несколько меньше, это зависит от степени загрязненности корнеплодов. После чего свекла споласкивается и поступает на электромагнит, с помощью которого извлекаются случайно попавшие в массу плодов металлические предметы.
3. Дальше свеклу нужно взвесить. Используются электрические весы, связанные с устройством для ее нарезания. Тщательно отмеренная, свекольная масса подвергается нарезке, она измельчается до стружки.
4. Свекольная стружка попадает на ленточный конвейер, который тоже снабжен весами. По нему она следует в диффузионную установку. Противоточная диффузия позволяет извлечь сахар из сока свеклы. Из установки выходит стружка, малонасыщенная сахаром (ее называют жом), а также диффузионный сахарный сок. Жом прессуется, подвергается сушке, после чего из него формируются брикеты, они используются в качестве корма для животных.
5. Диффузионный сок с помощью адсорбирующих веществ проходит очистку от примесей и различных красителей. Он проходит сложные процедуры многоступенчатой фильтрации – несколько сатураций.
6. Отфильтрованный сироп подается в вакуум-аппараты, где он уваривается до состояния перенасыщения, в котором все вещества кристаллизуются. На выходе получают так называемый утфель, в котором примерно 55% от всей массы составляет кристаллизовавшийся сахар.
7. Утфель подается в утфелемашину, где кристаллы сахара отделяют от примесей сначала в центрифуге, затем промывают горячей водой для дальнейшей очистки. Часть сахара растворяется в воде, которая подвергается дальнейшей очистке и переработке. Именно на этом этапе отделяется меласса, которая делает сахар коричневым. Тростниковый сахар, который на производстве проходит те же этапы обработки, на этом этапе подвергается дополнительным процедурам рафинирования, но свекольный продукт в такой очистке не нуждается.
8. Выгружаемый сахар дополнительно пробеливается сначала водой, затем паром. Он имеет температуру порядка 70 градусов. Кристаллы проходят виброконвейер, затем весовой ленточный конвейер, после чего попадают на вибросито. Комочки с него возвращаются на переработку, а отсеянные мелкие кристаллы, собственно, и являются, конечным продуктом.