Как приготовить майонез без яиц

Без такого маленького штриха, как майонез, не обходится почти не один приготовленный салат. Выбор его на прилавках магазинов достаточно велик. Но всем известно, что в промышленный майонез для увеличения срока годности добавляется огромное количество консервантов, что, конечно, не есть хорошо для организма человека. Почему бы в таком случае не приготовить майонез самостоятельно? Классический рецепт включает куриные яйца. Если же вы боитесь сальмонелл, существует множество способов приготовления этого соуса без яиц.

Вам понадобится

• • Для простого рецепта майонеза:
  • сухая горчица - 1/2 ч.л.;
  • соль - 1/2 ч.л;
  • черный молотый перец - 1/8 ч.л.;
  • лимонный сок - 1 ст.л.;
  • растительное масло - 1 ст.
  • Для домашнего майонеза из концентрированного молока:
  • концентрированное молоко - 4 ст.л.;
  • дижонская горчица - 2 ч.л.;
  • соль и свежий молотый черный перец;
  • оливковое масло - 125 мл;
  • уксус - 2 ст.л.;
  • лимонный сок;
  • йогурт - 2 ч.л.
  • Для майонеза из тофу:
  • мягкий тофу - 1/2 ст.;
  • винный уксус - 2 ст.л.;
  • сухая горчица - 1/2 ч.л.;
  • растительное масло - 1 ст.;
  • соль - 1/2 ч.л.
  • Для майонеза из авокадо:
  • авокадо - 1 шт.;
  • лимонный сок - 2 ст.л.;
  • оливковое масло - 2 ст.л.;
  • кинза - 3 ст.л.;
  • соль и молотый черный перец - по вкусу.
  • Для майонеза из соевого молока:
  • лимонный сок - 3 ст.л.;
  • соевое молоко - 1/2 ст.;
  • соль - 1/4 ч.л.;
  • паприка - 1/4 ч.л.;
  • горчица - 1/4 ч.л.;
  • растительное масло - 6 ст.л.
  • Для низкокалорийног майонеза:
  • 1/4 ст. кешью;
  • 1 ст. воды;
  • 2 ст.л. кукурузного крахмала;
  • чеснок - 1 долька;
  • соль - 1/2 ч.л.;
  • сухая горчица - 1/4 ч.л.;
  • паприка - щепотка;
  • лимонный сок - 1 ч.л.;
  • рисовый сироп - 2 ч.л.;
  • яблочный уксус - 1 ст.л.;
  • растительное масло - 2 ст.л.
  • Для майонеза из концентрированного молока - 2:
  • сахар - 1 ст.л.;
  • паприка - 1/2 ч.л.;
  • соль - 1/2 ч.л.;
  • белый перец - щепотка;
  • сухая горчица - 1/2 ч.л.;
  • концентрированное молоко - 1/2 ст.;
  • уксус - 2,5 ст.л.;
  • растительное масло - 1 1/4 ст.

Инструкция

1. Простой рецепт майонеза
   Используя кухонный комбайн или ручной блендер, смешайте сухую горчицу, соль, черный молотый перец и 2 ст.л. растительного масла. Добавьте лимонный сок, уменьшите скорость взбивания и добавьте оставшееся масло. Взбивайте до тех пор, пока масса не загустеет и не станет белой.
2. Домашний майонез из концентрированного молока
   Смешайте в миске концентрированное молоко, горчицу, соль и перец. Взбивая, постепенно добавьте оливковое масло. Затем добавьте уксус, который моментально даст соусу загустеть. Добавьте лимонный сок и йогурт. Майонез готов.
3. Майонез из тофу
   Смешайте в блендере мягкий тофу, горчицу, соль и винный уксус. На небольшой скорости введите растительное масло и взбейте смесь до однородного состояния. Поместите готовый майонез в стеклянную банку и охладите.
4. Майонез из авокадо
   Очистите авокадо и выньте мякоть в миску. Добавьте к ней сок лайма. Поместите полученную смесь в кухонный комбайн и взбейте до однородного состояния. Немного уменьшив скорость, добавьте оливковое масло. Вылейте смесь в миску. Добавьте измельченную кинзу, посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей охладите майонез в течение часа.
5. Майонез из соевого молока
   Положите все ингредиенты, за исключением растительного масла, в блендер. Взбивайте все на низкой скорости. Постепенно добавьте растительное масло, пока смесь не загустеет. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной. Затем переложите готовый майонез в банку и уберите охлаждаться в холодильник.
6. Низкокалорийный майонез
   В небольшой кастрюле смешайте кешью, кукурузный крахмал и воду. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите смесь до загустения. Затем поставьте кастрюлю на ледяную баню для охлаждения. Когда масса остынет, переложите ее в блендер, добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо взбейте всё вместе.
7. Майонез из концентрированного молока - 2
   Соедините все сухие ингредиенты с молоком и уксусом. Постепенно добавьте растительное масло. Используйте меньше масла для более жидкой консистенции или разбавьте майонез перед подачей концентрированным молоком.