Как запечь цыпленка в духовом шкафу

Курица и цыпленок, при кажущейся простоте приготовления, - продукты довольно «хитрые», особенно в вопросе времени готовки. С одной стороны, их нужно готовить достаточно долго, чтобы успело «дойти» мясо на бедренных костях, где очень часто остаются сырые куски, с другой стороны, время и способ готовки не должны приводить к тому, что будет пересушена верхняя часть – белое мясо. Самый проверенный способ, позволяющий выполнить обе задачи – это запечь курицу или цыпленка в духовке.

Вам понадобится

• • Курица/цыпленок – 1 шт.;
  • горчица – 50 мл;
  • майонез – 50 мл;
  • соль – 1 ст.л. (неполная);
  • черный молотый перец
  • карри
  • паприка
  • сушеный чеснок
  • сухие травы – по вкусу;
  • курага и/или чернослив – 1 горсть;
  • яблоко – 1 шт.;
  • картофель – 6-7 шт.;
  • рукав для запекания с зажимами;
  • кулинарная нить.

Инструкция

1. Сухофрукты замочите предварительно примерно на 1 час в холодной воде.
2. Подготовьте тушку цыпленка – разделайте и выпотрошите, если надо, промойте в холодной воде изнутри и снаружи.
3. В небольшой миске смешайте горчицу, майонез, соль и специи.
4. Яблоко почистите, удалите сердцевину, порежьте небольшими кусочками.
5. Картофель почистите и залейте холодной водой, чтобы не потемнел.
6. Слейте воду из сухофруктов, промойте их под холодной водой и обдайте кипятком.
7. Немного смажьте тушку цыпленка изнутри смесью из горчицы, майонеза и специй. Начините цыпленка сухофруктами и кусочками яблока.
8. Зашейте кожу кулинарными нитками, чтобы начинка не вываливалась. Если тушка не держит форму, можно связать кулинарной нитью ноги цыпленка.
9. Отрежьте от рукава для запекания кусок, в длину в 1,5-2 раза превышающий тушку цыпленка, и завяжите его с одного конца.
10. Обмажьте цыпленка смесью и аккуратно поместите его в рукав. Распределите рядом картофелины. Завяжите рукав, положите его в форму и проколите в нескольких местах ножом или зубочисткой, чтобы выходил пар.
11. Духовку разогрейте до 200-220 градусов. Поставьте форму в духовку и запекайте цыпленка в течение 1 часа 20 минут либо полутора часов.
12. После того как вы вынули цыпленка из духовки, дайте ему немного остыть, затем осторожно разрежьте пакет и выложите цыпленка на большое блюдо. Картофель разложите вокруг. Начинку из фруктов можно извлечь из тушки и также разложить рядом. Полейте все выделившимся при запекании соком.