Как приготовить замороженные кальмары

Доступная кладовая белка – кальмар. Блюда из кальмара, даже замороженного, просто и быстро готовить. Кроме того, они легко усваиваются и полезны людям, которые страдают заболеваниями пищеварительного тракта, т.к. в мясе кальмара содержатся экстрактивные вещества, которые способствуют выделению пищеварительных соков.

Вам понадобится

• • Кальмары – 300-400 грамм;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сыр адыгейский – 150 грамм;
  • виноград – 100 грамм;
  • масло оливковое – 2-3 столовые ложки;
  • листья салата;
  • лимон - 1 штука.

Инструкция

1. При выборе кальмаров обратите внимание на то, чтобы тушки замороженных кальмаров легко отделялись друг от друга. Если тушки слипшиеся значит они уже были разморожены, а готовые кальмары будут горчить. Цвет мяса кальмара обязательно должен быть белым. Пленка, которая покрывает тушки, может быть как легко розового, так и фиолетового цвета.
2. Прежде всего, кальмары нужно разморозить. Если времени мало, то можно положить замороженные кальмары в холодную воду. Не размораживайте в горячей воде! Лучше размораживать кальмары на воздухе, т.к. сохраняется больше полезных свойств.
3. Употреблять в пищу можно голову, щупальца и туловище кальмара. Перед приготовлением кальмары нужно очистить от пленки, освободить от внутренностей и удалить хитиновые пластинки. Прижмите тушку кальмара к разделочной доске, аккуратно подденьте кожицу ногтем. Она должна сниматься чулком. Снимите кожицу и с крыльев кальмара. Тщательно промойте тушки под проточной водой изнутри и снаружи.
4. Существует несколько способов варки кальмаров. Главное помните, варить кальмары нужно не более 3 минут. Если варить дольше, то мясо кальмара станет жестким. Первый способ варки. Вскипятите воду, добавив в нее соль. Опустите в кипящую воду тушки кальмара. Закройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Через 10 минут мясо кальмара будет готово. Способ второй. В кипящую воду опустите одну тушку кальмара. Сосчитайте до пятнадцати, выньте кальмар шумовкой. Проделайте такую процедуру со всеми тушками. Небольшой секрет. Если варить кальмары 30-40 минут, то мясо вновь станет мягким, но потеряет половину своего объема и веса.
5. Возьмите салатник. Порвите листья салата крупными кусочками, сбрызните лимонным соком, перемешайте.
6. Виноград для салата нужно взять без косточек. Тщательно помойте его и разрежьте каждую виноградинку пополам.
7. Вареные кальмары нарежьте соломкой. Адыгейский сыр нарежьте соломкой или кубиками. Вместо адыгейского сыра можно взять сыр фета.
8. Добавьте в салатник сыр, кальмары, виноград. Заправьте оливковым маслом, аккуратно перемешайте и подавайте к столу. Приятного аппетита!