Как приготовить вкусный гороховый суп

Гороховый суп – это очень питательное блюдо, содержащее много белка. Его особый вкус не похож ни на какое другое блюдо. Суп с добавлением горошка готовят уже на протяжении многих лет и в разных странах. В Монголии в гороховый суп добавляют томаты, в Италии - сыр. Многие хозяйки для придания пикантности при варке бульона добавляют копчености.

Вам понадобится

• • сухой горох;
  • свежий
  • консервированный или мороженый горошек;
  • корейка или копченые свиные ребрышки;
  • картофель;
  • лук;
  • морковь;
  • зелень.

Инструкция

1. Чтобы приготовить вкусный гороховый суп, для начала необходимо определить его основу. Если хотите сварить суп на мясном бульоне, вам потребуются корейка или копченые свиные ребрышки.
2. Сократить время приготовления супа можно, используя колотый лущеный горох, замоченный на ночь в кипяченой воде. На трехлитровую кастрюльку супа возьмите стакан гороха и три средние картофелины. Замочите горошек на ночь, утром воду поменяйте на свежую и варите разбухший горох до полной готовности. В зависимости от качества обработки горошка, время приготовления будет разным.
3. Когда горошины станут мягкими, добавьте в кастрюлю мелко нарезанные свиные ребрышки или копчености, картофель, нашинкованный кубиками и варите еще пятнадцать минут. В это время мелко измельчите луковицу, морковь натрите на крупной терке и пассируйте на растительном или сливочном масле. Добавьте в кастрюлю и варите еще около семи минут. За две минуты до готовности добавьте рубленую зелень.
4. Свежие сухарики могут стать отличным дополнением к гороховому супу. Для этого батон нарежьте на мелкие кубики или брусочки и разложите на сухой противень, а затем подсушивайте в духовке или в микроволновке.
5. При приготовлении двойного горохового супа используют свежий зеленый или консервированный, мороженый горошек. Сначала на оливковом масле пассируйте репчатый лук и зелень, чеснок, две чайные ложки мяты и кусочки свежего или сушеного имбиря.
6. На литр воды возьмите 100 г сухого лущеного гороха, доведите до кипения и варите около сорока минут до мягкости. Затем добавьте 200 г свежего, консервированного или мороженого горошка и варите еще 5 минут.
7. Дальше есть два варианта – оставить гороховый суп в таком виде или сделать суп-пюре. Чтобы получить вкусный суп-пюре, слегка охлажденный приготовленный суп перелейте в блендер и взбивайте до однородной консистенции, добавьте пассированные овощи и приправы, посыпьте натертым твердым сыром и подавайте с сухариками.