Как готовить плов: классический рецепт

Существует множество рецептов приготовления плова. Он может быть с мясом баранины, курицы, говядины, а может быть сладким, фруктовым. Инградиенты и приправы могут варьировать в зависимости от национальных традиций и вкусовых пристрастий повара, но рис присутствует в любом плове обязательно.

Вам понадобится

• • казан;
  • 2 стакана пропаренного риса;
  • 2 моркови;
  • 2-3 головки репчатого лука;
  • 500-600 г мяса (лучше баранина на ребрах);
  • специи: барбарис
  • куркума
  • черный и красный молотый перец
  • зира
  • шафран;
  • соль по вкусу;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1 стакан растительного масла;
  • зелень (укроп
  • петрушка).

Инструкция

1. Прокалите казан. Налейте растительное масло и доведите его до кипения.
2. Нашинкуйте лук соломкой или кубиками, опустите его в кипящее масло. Лук обжаривается до золотистой корочки. Важно не пережаривать его.
3. Морковь нарежьте соломкой или можно натереть ее на крупной терке. Добавьте в казан и продолжайте обжаривать вместе с луком еще в течении 5-7 минут.
4. Баранину промойте. Нарежьте ее небольшими кусочками и опустите в казан, перемешайте с морковью и луком.
   Обжаривайте мясо 15-20 минут, периодически помешивая.
   Добавьте специй.
5. Рис для плова лучше использовать длиннозерновой и пропаренный, он не нуждается в предварительном замачивании. Промытый рис выложите в казан, не перемешивая с остальными инградиентами. Залейте горячей водой так, чтобы она покрыла верхний слой на 2 см. Оставьте плов на несколько минут готовиться на сильном огне, чтобы вода выкипела.
6. Положите чеснок, слегка вдавливая его. Это может быть целая головка или разделенная на зубчики. Из готового плова чеснок удаляется и выкладывается на тарелку.
7. После того как воды над поверхностью риса не останется, убавьте огонь и накройте казан крышкой, предварительно проделав несколько проколов деревянной палочкой. Плов остается на слабом огне до готовности риса.
8. В завершении процесса дайте постоять плову под крышкой 15-20 минут.Теперь перемешайте рис. Сначала выложите на блюдо его, затем мясо. Перед подачей на стол можно посыпать зеленью.