Как приготовить рассыпчатый плов

Ни для кого не секрет, что плов является королем восточных блюд. Он любим всеми народами Центральной Азии. Существует очень много различных вариантов приготовления плова, а его рецепты известны еще с самых древних времен. Каждый народ, исходя из своих этнических и культурных традиций, веками совершенствовал рецепт плова. Поэтому у каждого народа появились свои определенные рецепты, которые сильно отличаются друг от друга. А изменение компонентов плова и в наше время ведет к созданию новых рецептов, очень вкусных и полезных.

Вам понадобится

• • говядина - 1 кг;
  • лук - 1 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • масло растительное - 1 ст;
  • рис длинный - 1 кг;
  • кинза- 1 ч.л;
  • паприка сладкая - 1 ч.л;
  • шафран - 1 ч.л;
  • томат сухой - 1 ч.л;
  • черный перец - 1 ч.л;
  • красный жгучий перец - 1 ч.л;
  • барбарис сухой - 1 ч.л;
  • соль - 2 ст.л.

Инструкция

1. Не забывайте, что настоящий плов обязательно должен готовиться в казане. Поставьте казан на огонь и вылейте в него подсолнечное масло. Подождите, пока оно закипит. В это время займитесь мясом, порежьте говядину на небольшие квадратные кусочки приблизительно одного размера. После того, как в казане закипело масло, положите в него мясо и обжарьте его до не большой корочки.
2. Затем почистите лук и нарежьте его полукольцами. Если же лук не крупный, тогда его можно порезать целыми кольцами. Добавьте лук к мясу и обжаривайте до полуготовности, при этом не забывайте все периодически перемешивать.
3. Пока обжаривается лук, почистите и нашинкуйте морковь. Положите ее в казан. Теперь жарьте все с морковной соломкой до полуготовности моркови. Когда морковь слегка обжарится, осторожно всыпайте все специи, хорошо перемешайте и уже только после этого положите соль. У вас должна получиться сильно соленая масса. Не пугайтесь, рис впитает в себя всю лишнюю соль.
4. Теперь всю эту массу засыпьте рисом. Рис должен обязательно быть сухим. Не нужно перемешивать его с массой из овощей и мяса, а просто равномерно рассыпьте сверху. После этого аккуратно залейте все горячей водой или не совсем крутым кипятком. Делайте это очень осторожно, чтобы овощи и мясо не всплыли на поверхность. Воды в казан налейте на два пальца выше риса.
5. После того, как вы это сделали, добавьте огонь и дайте плову закипеть. Затем плотно закройте крышкой и убавьте газ до минимума. Не открывайте крышку в течение сорока минут.
6. По истечении времени откройте крышку и попробуйте рис. Если он готов, тогда накройте плов большим блюдом и аккуратно переверните казан в блюдо. Таким образом рис у вас окажется снизу, а мясо и овощи - сверху. Если же рис не успел дойти, оставьте его еще на медленном огне на десять-пятнадцать минут.
7. Плов получится очень вкусный и рассыпчатый. Подавайте его на стол с холодным овощным салатом и зеленью петрушки.