Как приготовить свинину в рукаве

Сочное и ароматное мясо можно приготовить в специальном рукаве для запекания. Готовка в рукаве объединяет в себе преимущества запекания и варки на пару. Приправы и иные ингредиенты в рукаве особенно интенсивно пропитывают основной продукт. Блюдо при приготовлении в рукаве невозможно пересушить, однако румяная корочка на ней не образуется. Поэтому перед окончанием готовки нужно надрезать рукав сверху и вернуть продукт в духовку для кратковременного запекания на открытом огне.

Вам понадобится

• • 1кг свинина (окорок)
  • 2 луковицы
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 2 ст. ложки сушенного базилика
  • 1 ч. ложки черного молотого перца
  • 5-7 горошин душистого перца
  • 1 небольшой лимон
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка соли
  • 2 лавровых листа
  • 2-2,5 стакана воды

Инструкция

1. Мясо необходимо промыть в холодной воде и подсушить на бумажном полотенце.
2. Приготовьте маринад. Для этого лук необходимо почистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Чеснок почистите и раздавите плоской частью лезвия ножа.
4. Лимон нарежьте тонкими дольками.
5. В оливковое масло влейте 2-3 лодки холодной воды, добавьте соль и молотый перец и хорошо взбейте венчиком.
6. Затем, продолжая взбивать, долейте оставшуюся воду.
7. Добавьте в маринад лимон, базилик, душистый перец, лавровый лист, лук и чеснок.
8. Поместите свинину в маринад, он должен полностью покрыть мясо.
9. Маринуйте 12 часов в холодильнике.
10. Перед приготовлением, завяжите рукав в одной стороны.
11. Поместите в него мясо и залейте немного маринада и завяжите с другой стороны.
12. Поместите рукав в форму для запекания. Концы от рукава уберите под мясо, чтобы избежать соприкосновения со стенками духовки.
13. Запекайте при 180 градусах 50 минут.
14. Затем достаньте блюдо и разрежьте рукав.
15. Затем поместите свинину в духовку ещё на 15 минут для образования румяной корочки. Увеличьте огонь до 230 градусов.
16. Готовое мясо слегка охладите и нарежьте порционно.