Как приготовить торт из печени

Закусочный торт из печени довольно распространенное блюдо. Это настоящая находка для любителей печени. Отличный нежный вкус, нарядный вид делают этот торт желанным блюдом и на праздничном столе. Существует множество вариантов начинки для такого торта, каждая хозяйка придумывает что-то свое. Но главным в этом блюде все же остается правильно приготовленная печень.

Вам понадобится

• • печень говяжья или куриная 1 кг
  • репчатый лук 1 шт
  • куриные 4 шт
  • 3 столовых ложки муки
  • ½ стакана молока
  • морковь 1 шт
  • растительное масло для жарки
  • майонез
  • соль
  • перец – по вкусу.

Инструкция

1. Печень очистите от проток, пленки и порежьте на крупные куски. Желательно замочить ее на два часа в холодном молоке. Это сделает говяжью печень менее жесткой, придаст ей большую нежность при жарке.
2. Проверните куски печени через мясорубку или порубите в блендере. В получившуюся полужидкую массу вбейте одно яйцо, добавьте половину от указанного количества муки, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
3. Аккуратно выливайте массу небольшими порциями на разогретую сковороду с растительным маслом. Поворачивайте сковороду так, чтобы печеночная масса растекалась ровным слоем. Жарьте печеночные блины на среднем огне с двух сторон.
4. Блины получаются очень ломкими, при переворачивании разваливаются. Поэтому выбирайте для жарки сковороду с небольшим диаметром дна и невысокими бортиками. При желании можно разрезать блин на две части, перевернуть и жарить вторую сторону отдельно у каждой половинки.
5. Готовые блины разделите на две части. Когда вся печеночная масса будет пожарена, переходите к приготовлению начинки. Из указанного количества продуктов можно приготовить два печеночных торта с различными начинками.
6. Для первой начинки мелко порежьте лук. Морковь натрите на крупной терке. Пассеруйте овощи на среднем огне, чтобы лук стал прозрачным, а морковь мягкой.
7. Чеснок очистите и измельчите в чеснокодавке или натрите на мелкой терке.
8. Добавьте к овощам майонез и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте. Намазывайте начинкой печеночные блины и складывайте их стопкой.
9. Для второй начинки взбейте оставшиеся яйца с молоком. Добавьте на кончике ножа соль и немного муки. Жарьте с двух сторон небольшие омлеты. Их должно быть на один меньше, чем печеночных блинчиков.
10. Укладывайте стопкой печеночные блины и омлеты, чередуя между собой и промазывая майонезом. Кладите майонеза немного, чтобы при надавливании он не стекал по бокам.
11. После сборки обоих тортов, обрежьте неровные края. Обрезки измельчите и посыпьте ими верхний корж в качестве украшения.
12. Уберите торты в холодильник на несколько часов для пропитки.