Как приготовить котлеты из печени

Говяжья печень является чемпионом среди мясных продуктов по количеству содержащихся в ней витаминов и минералов. Но не всегда знаешь, как приготовить ее так, чтобы было вкусно, сочно и ели все: и дети, и муж. Традиционная обжарка печени порционными кусками не всегда получается, а котлеты из печени делаются просто, получаются очень вкусными, а испортить это блюдо практически невозможно.

Вам понадобится

• • говяжья печень - 500 г,
  • яйца - 2 шт.,
  • лук репчатый - 2 головки,
  • кинза - 20 г,
  • подсолнечное масло - 5 ст. л.,
  • соль,
  • перец

Инструкция

1. Возьмите свежую или размороженную говяжью печень. При выборе продукта обратите внимание на ее цвет: он должен быть ровным, без пятен, поверхность гладкая, упругая, без подсохших мест. Сверху говяжья печень покрыта тонкой пленкой, которую нужно удалить перед приготовлением, иначе она придаст вашему блюду жесткость и может намотаться на лопасти блендера или ножа мясорубки при измельчении. Также перед приготовлением постарайтесь вырезать из печени все крупные жесткие сосуды и жилки.
2. Нарежьте на кусочки и измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку.
   
   В смесь добавьте яйца, муку, кинзу, соль и перец - по вкусу. Все перемешайте до однородной консистенции.
3. Очистите и измельчите лук тем же способом и соедините с печенью. Полученная масса по консистенции должна быть похожа на тесто для блинов. Чтобы обогатить вкус, вместо свежего лука можно добавить лук, обжаренный в подсолнечном масле.
4. В полученную смесь добавьте яйца, муку, измельченную кинзу и соль, перец - по вкусу. Все перемешайте до однородной консистенции.
5. На раскаленную сковороду добавьте растительное масло. Столовой ложкой выложите на нее несколько «блинчиков» из печеночного теста. Через 4-5 минут переверните котлетки на другую сторону. Только сейчас можно закрыть сковородку крышкой, чтобы блюдо лучше прожарилось.
6. Через 7 минут после того, как перевернули котлеты, снимите их с огня и подавайте на стол. В качестве гарнира к котлетам лучше всего подойдет картофельное пюре и овощи. Приятного аппетита!