Как сделать свинину мягкой

Качество блюда, в первую очередь, зависит от качества используемых продуктов. Прежде всего, очень внимательно подходите к выбору свинины. Мясо должен быть розово-красным с характерным запахом, чем темнее мясо, тем старше было животное. Цвет сала допускается белого или слегка кремового оттенка. При разрезании мяса может выделяться только прозрачный сок. А сделать мясо в процессе приготовления мягче можно несколькими способами.

Инструкция

1. Горчица. Обмажьте мясо горчицей и оставьте от 30 минут до нескольких часов мариноваться. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем мягче оно будет.
2. Минеральная вода. Использование при мариновании минеральной воды гарантирует мягкость мяса.
3. Лимоны. Лимоны или лимонный сок, применяемый при мариновании, значительно повышает мягкость мяса в процессе приготовления. На килограмм свинины достаточно 2 лимона.
4. Киви. Механизм воздействия киви на мясо такой же, как и от лимонов, только для маринования этот фрукт берут из расчета 500 г на 1 килограмм мяса.
5. Сахар. Если в процессе приготовления блюда из мяса вы добавите чайную ложку сахара, то мясо будет намного мягче.
6. винный, яблочный, бальзамический и другие.
7. Коньяк или вино. Коньяк или вино, добавляемые, когда блюдо готовится, так же способствуют приготовлению мягкой свинины.
8. Предварительная обжарка. Предварительная обжарка мяса до образования корочки позволит сохранить все соки в процессе дальнейшего приготовления.
9. Мука или крахмал. Обваляйте кусочки свинины в крахмале или муке и обжарьте предварительно во фритюре, далее можно мясо запекать или тушить. Крахмал и мука образуют корочку, которая также позволит сохранить все соки внутри.