Рецепт овощного супа

Овощной суп на Руси чаще всего варился на густом мясном бульоне с добавлением грибов, а иногда и с самодельной лапшой. Сегодня появилось множество вариантов мясного овощного супа, в частности широкое распространение получил рецепт супа из овощей на курином бульоне с вермишелью.

Вам понадобится

• - 1 л воды,
• - 1 куриная спинка,
• - 100 г шампиньонов,
• - 100 г вермишели (звездочки, колечки и т.п.),
• - стебель лука-порея,
• - репчатый лук,
• - 1 шт. красного болгарского перца,
• - 5 ст.л. соевого соуса,
• - 1 ч.л. свежего корня тертого имбиря,
• - 6 ст.л. масла подсолнечного,
• - соль.

Инструкция

1. Для бульона сварите куриную спинку до полной готовности. Образующуюся во время варки пену аккуратно снимайте шумовкой. Выньте куриную спинку из бульона. Бульон для овощного супа получится вкусным и ароматным только, если вы дадите закипать ему постепенно, поставив кастрюлю на медленны огонь.
2. Шампиньоны для овощного супа нарежьте длинной соломкой. Лук-порей, репчатый лук и сладкий перец тоже измельчите, порезав на квадратики.
3. Итак, все ингредиенты для овощного супа готовы, теперь нагрейте на сковороде растительное масло и выложите в него грибы, репчатый лук, лук-порей и перец. Не жарьте, а тушите содержимое сковороды под крышкой 5-7 минут.
4. Вылейте в сковороду с составляющими будущего овощного супа пол-литра куриного бульона, положите лапшу, тертый имбирь и соевый соус. Дождитесь закипания и готовности вермишели. Снимите овощной суп с огня и подайте на стол с мелко рубленной зеленью.