Суп с фасолью и ветчиной

Суп с фасолью и ветчиной - вкусное, сытное, аппетитное блюдо. Оно отлично подойдет к столу в любой день. Незаменим этот горячий суп зимой: отлично согревает и поднимает настроение чудесным ароматом.

Вам понадобится

• - свинина; - красная фасоль; - ветчина; - растительное масло; - сметана; - репчатый лук; - зеленый лук: - чеснок; - оливки; - соль; - перец.

Инструкция

1. Один стакан красной фасоли замочите на ночь. Затем хорошо промойте, залейте тремя стаканами холодной водой и поставьте вариться на среднем огне (200оС). Когда вода закипит, осторожно слейте ее, промойте фасоль и снова, залив водой, поставьте вариться. Повторите эту процедуру дважды. Тем временем приготовьте свиной бульон : тщательно вымойте кусок свинины (300 граммов), разрежьте на кусочки, залейте их 2 литрами воды и на среднем огне доведите до кипения, потом проварите еще минут 30 на медленном огне. Шумовкой или ложкой периодически снимайте пену. Процедите через дуршлаг. Залейте готовую фасоль бульоном, поставьте на медленный огонь.
2. Репчатый лук (2 штуки) очистите, нарежьте кубиками и поджарьте в сковороде на растительном масле до образования золотистого цвета. Нарежьте тонкой соломкой 350 граммов рубленой ветчины. Вместо ветчины можете использовать колбасу, курилое филе , копченую грудинку, жареную или вареную свинину. Очистите 4 дольки чеснока, пропустите через чеснокодавилку. Мелко нарежьте 5 перьев зеленого лука.
3. Когда бульон с фасолью закипит, осторожно добавьте туда ветчину, жареный лук, чеснок, тщательно перемешайте. Поперчите по вкусу. Оставьте на маленьком огне (100оС) на три минуты. Добавьте зеленого лука. Готовый суп с фасолью и ветчиной посолите, добавьте зелень укропа, петрушки, разлейте по глубоким тарелкам или глиняным мискам, заправьте сметаной (по ложечке на тарелку) и положите по желанию немного порезанных зеленых оливок.