Заварное тесто: быстро и легко

Порадовать родных и близких домашними эклерами или профитролями проще, чем может показаться на первый взгляд. Секрет успеха не только в креме, но и в правильно приготовленном тесте.

Вам понадобится

• 0,5 кг муки высшего сорта
• 1,3 стакана воды
• 250 г сливочного масла
• 6 яиц
• 1,3 стакана воды
• щепотка соли

Инструкция

1. Первая фаза - заваривание муки. Для этого подготовьте посуду, где будете замешивать тесто. Лучше всего подойдет чугунная с толстыми стенками. Нарежьте сливочное масло на небольшие кусочки. В посуду вылейте воду, положите масло и соль и доведите до кипения. Затем снимите с огня и, постоянно помешивая, добавьте муки. Должна получится однородная масса без комочков. Тесто заваривает буквально несколько минут.
2. Чтобы приступить ко второй фазе, тесто необходимо немного охладить. Оптимальная температура 60—70 °С. Непрерывно помешивая, введите яйца по одному. Теперь можно формировать изделия и выкладывать на противень. Идеально подойдет кондитерский мешок. Выпекаются изделия при температуре 200—220 °С 35—40 минут.
3. Из заварного теста можно приготовить массу вкусного и необычного: эклеры, профитроли, шу, кольца, украшения для тортов. Кроме того, такое тесто идеально подойдет для закусок. Достаточно нафаршировать изделия любимой начинкой или салатом и оригинальная закуска готова.