Формально храм в Ульме сегодня нельзя назвать собором, так как резиденция епископа теперь находится в столице земли Баден-Вюртемберг - в Штутгарте. Тем не менее это самый высокий храм в мире, шпиль которого возносится над городом на высоту более 161 метра.

Закладка будущей постройки состоялось в 1377 году, но поскольку собор должен был возводиться на собираемые горожанами деньги, сразу же возникли проблемы с финансированием и реальное строительство началось лишь через полтора десятилетия. Это была только первая задержка, в дальнейшем стройка приостанавливалась несколько раз как по финансовым, так и по техническим причинам. Впервые храм принял прихожан в 1405 году. После очередной достройки 1530-1543 годов высота строения достигла 100-метровой отметки, а окончательный вид Ульмский собор приобрел уже в XIX веке – последний этап строительства был завершен в 1890 году.

В конце Второй мировой войны город многократно подвергался бомбардировкам британских ВВС, в результате чего было разрушено 81% зданий. Однако Ульмский собор почти не пострадал, так как столь высокое здание, не представляющее военной угрозы, авиация союзников использовала в качестве навигационного ориентира. После войны было восстановлено незначительное число старых городских зданий, поэтому теперь собор - один из немногих памятников старины в городе и главная его туристическая достопримечательность.

Из других соборов мира своей высотой выделяются новейший храм Нотр-Дам-де-ла-Пэ в африканском государстве Кот-д'Ивуар - этому зданию всего 14 лет, а высота от земли до кончика креста на его куполе составляет 158 метров. Всего полметра уступает ему знаменитый Кельнский собор, но зато у этого храма на такую высоту вознеслись шпили сразу двух башен. В Германии вообще много величественных храмов, которые тянутся как можно выше в небо - из полутора десятков наиболее высоких соборов 9 построены именно в этой стране.