Как приготовить овощной штрудель с кремом из рукколы

Слово «штрудель» переводится с немецкого как «водоворот» или «вихрь». Считается, что предком классического австрийского штруделя была турецкая пахлава. Готовится это блюдо из пресного теста, поэтому начинку можно сделать и сладкой и соленой. Например, из любимицы многих гурманов – рукколы, которая имеет приятный орехово-перечный вкус и богата целым комплексом витаминов (А, В9, С) и микроэлементов (йодом, железом, калием и магнием).

Вам понадобится

• • Для теста:
  • 1 стакан муки;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • соль.
  • Для крема:
  • 1 большой пучок рукколы;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 1 стакан молока;
  • соль;
  • 1 яйцо (для смазывания).
  • Для начинки:
  • 1 кг замороженной овощной смеси;
  • 80 г свежих хлебных крошек;
  • 5–6 веточек петрушки;
  • 60 г твердого сыра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • растительное масло;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Инструкция

1. Сначала замесите тесто из муки, соли, теплой воды и растительного масла. Оно не должно быть слишком крутым, но месить следует интенсивно, растирая его не менее 10 минут. Затем заверните в пищевую пленку и оставьте на час.
2. Налейте в глубокую сковороду 4 столовых ложки растительного масла, положите в нее очищенный зубчик чеснока и поджарьте его до золотистого цвета. После этого положите в сковороду с чесноком замороженную овощную смесь. Влейте стакан кипятка, накройте сковороду крышкой и тушите овощи примерно 30 минут на умеренном огне. Потом уберите крышку, приправьте черным молотым перцем и солью. Все хорошо перемешайте и дайте выпариться лишней жидкости.
3. Натрите на терке твердый сыр, зелень петрушки помойте и мелко порежьте. Измельчите в блендере тертый сыр с петрушкой и хлебными крошками. Затем смесь слегка поперчите и посолите и добавьте к овощам.
4. Растяните тесто. Для этого его надо вытягивать изо всех сил в разные стороны, при этом тесто не должно рваться. Помните главное правило штруделя – чем тоньше тесто, тем вкуснее блюдо. Настоящие мастера делают тесто толщиной с папиросную бумагу.
5. Выложите на тонкий лист теста овощную начинку, отступив от каждого края сантиметра на 3. Очень аккуратно заверните края внутрь на начинку. Сформируйте рулет, смажьте его яйцом, положите на противень и поставьте в предварительно разогретый до 200оС духовой шкаф минут на 30-40.
6. Приготовьте в это время крем из рукколы. Удалите у нее все стебли, а листья измельчите и взбейте в блендере вместе со сливочным сыром, молоком, остатками тертого сыра и щепоткой соли.
7. Порежьте готовый штрудель на ломтики и подавайте его теплым вместе с кремом из рукколы.