Как сделать салат с красной фасолью

Фасоль является одним из древнейших растений семейства бобовых. Ее польза объясняется составом, в котором содержатся крахмал, белки, углеводы, каротин, аминокислоты, а также витамины А, Е, К, группа В, РР, С. Кроме того, богатый минеральный состав: кальций, железо, калий, медь, сера и цинк. Наиболее полезна фасоль в салате. В присутствии овощей, зелени и заправки она лучше переваривается и становится во много раз вкуснее.

Вам понадобится

• • 1,5 ст фасоли;
  • соль;
  • 4 луковицы;
  • растительное масло;
  • 1 ч.л молотых семян кориандра;
  • черный молотый перец;
  • красный молотый перец;
  • 1 ст. л соевого соуса;
  • 1 пучок кинзы;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 ст. л сока лимона;
  • зелень петрушки и укропа.

Инструкция

1. На ночь замочите фасоль в холодной воде, она должна находиться в ней не менее восьми часов. Утром ее хорошо промойте и поставьте варить на среднем огне.
2. Доведите фасоль до кипения и сразу же слейте воду. Затем вновь залейте ее холодной водой, опять доведите до кипения и слейте. Повторяйте эти действия не менее двух-трех раз.
3. После этого поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите фасоль на протяжении двадцати-тридцати минут, обязательно следите за тем, чтобы она не разварилась. В конце варки, за пять-семь минут, чуть-чуть посолите воду, в которой она варится.
4. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы с нее стекла вся вода. Затем переложите в глубокую посуду, в которой будете делать салат.
5. Далее приготовьте заправку. Очистите и нарежьте полукольцами две головки лука, обжарьте его в небольшом количестве растительного масла пять-семь минут до слегка золотистого цвета. Не забывайте периодически помешивать.
6. Затем добавьте в обжаренный лук молотый кориандр, соль, красный и черный перец, сразу же уберите сковородку с огня. Все хорошенько перемешайте и отправьте в горячем состоянии в подготовленную фасоль.
7. После этого добавьте соевый соус, мелко нарезанную зелень кинзы, две порубленные луковицы и раздавленный через чеснокодавку чеснок. Выжмите из лимона сок и заправьте им салат. Перемешайте салат и при необходимости слегка посолите.
8. Затем накройте его сверху крышкой или пищевой пленкой и оставьте постоять в теплом месте двадцать-тридцать минут, чтобы он пропитался всеми приправами, а лук дал свой сок.
9. Перед подачей на стол салат в последний раз хорошо перемешайте, переложите в красивую салатницу, украсьте свежей зеленью укропа и петрушки. Вот и получился очень вкусный, сытный и полезный салат.