Как приготовить перец, фаршированный овощами по-болгарски

Болгарский перец – настоящий кладезь витаминов. Он содержит витамины группы В, РР, провитамин А, рутин, поэтому перец особенно рекомендуется употреблять в пищу при заболеваниях сахарным диабетом, отеках, анемии, дерматитах, ухудшении памяти, упадке сил, бессоннице, остеопорозе, ослабленном иммунитете. К тому же он нормализует работу желудочно-кишечного тракта и способствует укреплению кровеносных сосудов. И при всем этом он очень вкусный, особенно в фаршированном виде.

Вам понадобится

• • 8-12 перцев;
  • 300-400 г мясного фарша;
  • 0,5 стакана риса;
  • 2 средних моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • маргарин или топленое масло для обжарки луки и моркови;
  • соль;
  • специи для фарша.

Инструкция

1. Подготовьте мясной фарш. Его можно использовать готовый или прокрутить самому через мясорубку. Особенно вкусной начинка получится, если фарш будет состоять из нескольких видов мяса. Поперчите, посолите, добавьте специи.
2. Переберите рис, промойте и залейте минут на 20-30 горячей водой.
3. Почистите морковь и лук. Вымойте два перца и освободите от плодоножки и семян. Затем потрите морковь на средней терке, лук и перец мелко нашинкуйте. Поставьте на огонь сковороду, положите топленое масло (для этой цели можно также использовать растительное), затем высыпьте в емкость лук. Пусть он слегка обжарится. Посолите. Потом добавьте натертую морковь, резаный перец и обжарьте вместе с луком до полной готовности.
4. В это же время подготовьте перцы для фарширования. Помойте их, лучше под проточной водой. Затем аккуратно срежьте плодоножку. И, стараясь не повредить целостность, удалите все семена.
5. В обжаренные овощи добавьте разбухший рис, фарш и тщательно перемешайте. Теперь наполните перцы на одну треть получившейся начинкой. Не набивайте полностью, так как при варке рис увеличится в объеме.
6. В кастрюлю положите масло или маргарин и растопите на огне. Затем аккуратно составьте фаршированный перец в емкость. Можно – в несколько слоев.
7. Разведите томатную пасту водой и приготовьте томатный сок. Можно использовать и готовый сок. Посолите. Залейте перцы так, чтобы они были покрыты жидкостью. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и ждите минут 30-40. Степень готовности блюда можно определить по рису. Он должен полностью свариться и быть мягкой.
8. Если вы не любите кожицу перца, удалите ее. Для этого обдайте перец кипятком или проварите его несколько минут в воде. Также можно запечь его в духовке, а потом аккуратно снять кожицу. Но после этой процедуры начинять перец будет неудобно.