Вам понадобится
    • Запеченная скумбрия:
    • 500 г филе скумбрии;
    • 500 г картофеля;
    • 2 яйца;
    • 150 мл молока;
    • 30 г сливочного масла;
    • 200 г сыра;
    • соль;
    • молотый черный перец.
    • Запеченный лосось с картофелем и оливками:
    • 1 кг филе лосося;
    • 1 кг картофеля;
    • 3 красных луковицы;
    • горсть оливок без косточек;
    • пучок свежего базилика;
    • оливковое масло для жарки;
    • бальзамический уксус;
    • сок половинки лимона;
    • соль;
    • свежемолотый черный перец.
Инструкция
1
Для быстрого ужина подойдет несложное блюдо из скумбрии. Филе рыбы с кожей уложите в огнеупорную форму, смазанную маслом, посыпьте солью и молотым черным перцем. Картофель почистите и порежьте тонкими пластиками. Уложите их поверх рыбного филе в виде чешуи.
2
Для быстрого ужина подойдет несложное блюдо из скумбрии с картофелем. Рыбное филе с кожей тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Уложите филе в огнеупорную форму, смазанную маслом, посыпьте солью и молотым черным перцем. Картофель почистите и порежьте тонкими пластиками. Выложите их поверх рыбного филе в виде чешуи.
3
Разогрейте сливочное масло и обжарьте в нем муку до светло-коричневого цвета. В отдельной чашке взбейте яйца с молоком, добавьте соль и молотый черный перец. Осторожно, постоянно помешивая, вылейте смесь в масляно-мучную массу. Тщательно разотрите, чтобы не было комков. Доведите соус до кипения и снимите его с плиты.
4
Залейте получившимся белым соусом рыбно-картофельную запеканку. Натрите сыр и густо посыпьте им блюдо. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180оС, и запекайте до появления на поверхности румяной корочки.
5
Для праздничного стола попробуйте приготовить лосося в итальянском стиле. Филе лосося нарежьте на порционные куски. Картофель почистите, порежьте крупными кубиками и отварите до полуготовности. Слейте воду. В глубокой сковороде разогрейте немного оливкового масла. Лук тонко нашинкуйте и выложите в масло. Жарьте, постоянно помешивая, до мягкости и прозрачности. Добавьте в сковороду оливки без косточек и немного уксуса, посолите и поперчите.
6
Добавьте к луково-оливковой смеси кубики картофеля и аккуратно перемешайте. Смажьте оливковым маслом огнеупорную форму, выложите в нее слой картофеля с луком, поверх разместите филе лосося. Посолите рыбу, посыпьте свежемолотым черным перцем, сбрызните лимонным соком. Мелко нарежьте свежий базилик и посыпьте лосося. Поместите форму в предварительно разогретую до 200оС духовку и запекайте около 15 минут. Подавайте прямо в форме, украсив листочками свежего базилика.